Pollo satay- receta tailandesa

Hoy os traigo otra receta thai, el aperitivo que siempre pedíamos para compartir en nuestro recorrido por Tailandia. Aunque normalmente se sirve como entrante en forma de brochetas, podéis tomarlo como plato principal acompañado de arroz.
Para hacer el pollo satay, la carne se marina en leche de coco mezclada con curry y especias, y se acompaña de una salsa riquísima hecha con cacahuetes. El grado de picante de la salsa variará según la cantidad de pasta de curry rojo que le añadamos. Yo sólo le puse una cucharadita, y para nosotros fue más que suficiente, pero si algún valiente se atreve, en la receta original que nos dieron en el curso de cocina thai lleva 1/4 de taza... ¡Y con eso debe arder la boca como el infierno!!

Para el pollo:

400 g de pechuga de pollo en filetes, troceados
1/2 vaso de leche de coco
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Mezclamos en un bol la leche con las especias, pasamos el pollo por la mezcla y lo asamos en el horno a 180º, o en la plancha. (Si tenemos tiempo, dejamos marinar el pollo un rato en la mezcla antes de asarlo)

Para la salsa satay:

1 vaso de leche de coco
1 cucharadita de pasta de curry rojo (o más, a vuestro gusto!)
Medio vaso de cacahuetes picados
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Calentamos la leche de coco en un cazo a fuego medio. Añadimos la pasta de curry y removemos para disolverla. Añadimos el azúcar y seguimos removiendo para que se disuelva. Añadimos la sal y los cacahuetes, bajamos el fuego, cocinamos dos minutos más, dejamos entibiar y servimos con el pollo.