Pastitas con mermelada

Este fin de semana, haciendo limpieza y recolocando libros por las estanterías, encontré una libreta con recetas que llevaba un tiempo desaparecida. Huelga decir que me la releí enterita, y se me despertaron las ganas de hacer estas pequeñas galletas, que recordaba tiernas y dulces con el toque de mermelada, que se les pone antes de hornear. Creo que esta deliciosa textura, que se desmiga en la boca, se la dan las dos yemas de huevo, en lugar de uno entero. Como esta semana empiezo un curso de macarons y voy a necesitar un montón de claras, con esta receta ya tenía excusa para utilizar unas yemas.

Así que esta mañana, que amaneció nubladísima y nos dejó sin día de playa, aproveché para hornear estas pastitas, y creo que a estas horas ya me he zampado cuatro o cinco... ¡Menos mal que son pequeñitas! Os pongo la receta, animaos a hacerla, creo que os gustará.

Para las pastitas con mermelada:

Panacotas de café

Como parece que ya van llegando los calores del verano, hoy os traigo un postre fresquito, de esos que no necesitan horno. En casa somos muy fans de las panacotas (sobre todo de estas de vainilla) y en esta ocasión las versionamos añadiéndoles café. Os pongo la versión con azúcar, y la versión sin ella, ¡que los familia diabéticos también tiene derecho a disfrutar de un dulce!

Con estas cantidades os salen 4 o 5 raciones, según tamaño. Nosotros las hemos hecho grandes, que así salen dos para cada uno, jeje...

Para las panacotas de café:

Bundt cake de naranja al cointreau

¡Esta semana se me ha hecho larguísima! Y no he tenido tiempo para actualizar el blog hasta hoy, pero aquí está, a tiempo para el desayuno o merienda del domingo...
Este es un bizcocho que surgió del fallo de otro. Me explico: tenía un nuevo molde de Nordic Ware y se me ocurrió estrenarlo con un bizcocho de chocolate y cerezas, muchas cerezas... pero algo pasó, algo que nunca me había ocurrido con estos moldes, y es que al intentar desmoldarlo, exactamente igual que siempre, se rompió...¡¡Catástrofe!! Parece que alguna cereza se había hundido de más, agarrándose al fondo al caramelizarse con el azúcar de la masa... No le encuentro otra explicación.

Y claro, pues me entró la duda...¿Estaría bien el molde?¡Porque tengo varios de esa marca, y todos "funcionan" a la perfección! Así que, aún sin pasárseme la rabieta, recopilé los ingredientes que había por casa para hacer una segunda prueba con el molde...
Y salió este bundt cake, que desmoldó a la perfección, y aquí os pongo la receta. Los catadores dicen que estaba muy bueno. A mí eso no me consolaba mucho, porque el de chocolate y cerezas, destrozado y todo, estaba de muerte... Así que lo repetiré, pero en otro molde, jeje, por si acaso...

Si no os apetece ponerle licor, por aquello de que lo van a comer los niños, sustituídlo por más zumo de naranja... Pero que sepáis que, en opinión de los catadores, el próximo "admitiría incuso un chorrito más de cointreau"... ¡Allá vosotr@s!

Para el bundt de naranja al cointreau:

Brownie de calabaza

¡Hoy tenemos receta nueva de brownie! Ya llevaba tiempo sin hacerlos, porque me encantan, son un vicio y me cuesta parar de comerlos... Pero este invento con calabaza os lo tenía que enseñar, y aquí está. Como quería que quedara muy jugoso pero que no llevase mucha mantequilla, le puse puré de calabaza para aportar un punto húmedo y denso, ¡y estaba riquísimo!

El puré lo podéis hacer cociendo o asando la calabaza, triturándola y escurriéndola bien, para que no suelte mucha agua en la receta. Tampoco quise poner mucha cantidad, porque entonces nos convertiría el bizcocho en un pudin, por el exceso de humedad. Por encima lo adorné con unas pepitas de chocolate y unas nueces pacanas que me sobraron de hacer la pecan pie.

Para el brownie de calabaza:

Flanes de dulce de leche

¡Buenos días! Parece que por sin va aclarando un poco el tiempo, que este fin de semana ha sido horrible: lluvia, viento...¡No faltó nada! Así que hemos tenido unas fiestas pasadas por agua, para seguir en la línea de los últimos años...

Hoy os enseño el postre que tomamos el sábado, que hicimos en casa una cena temática mexicana. Tomamos unos flanes de cajeta (dulce de leche) que estaban deliciosos, y son superfáciles de hacer. Son como los de huevo, pero añadiendo el dulce de leche. Al principio me planteé hacerlos sin horno, con nata y gelatina o cuajada, pero como no quería añadir más grasa al fin de semana de excesos, opté por hacerlos tipo flan de huevo tradicional, y fue todo un acierto.
Os pongo la receta, para un flan grande, o siete pequeños:

Para los flanes de dulce de leche:

Bizcodonuts de chocolate (al horno)

¡Que resulta que hoy es el Día del Donut! Y yo sin enterarme hasta que, ya en el sofá, después del trabajo, me he puesto a mirar instagram y está tooodo repleto de donuts de colores...
Pues me ha entrado la gana, y mientras el resto de la familia echa la siesta de los viernes, ¡les he preparado la merienda! Como ya no me daba tiempo a hacer la típica masa de donut, que hay que dejar levar, (como esta de berlinas) he rescatado del armario el molde para hacer bizcochitos-donut al horno. (Os lo había enseñado ya en esta receta)

Y aquí están, ¡bizcodonuts rápidos de chocolate! No he sacado ni la pesa, lo he medido todo a cucharadas para hacer sólo seis. Si los queréis más grandes, rellenáis de nocilla o lo que queráis, los pegáis de dos en dos y los cubrís con más chocolate...

Para los bizcodonuts de chocolate: (6)