Mermelada de naranja y jengibre

Hace mucho tiempo que no publico una receta de mermelada. Es más, creo que sólo tengo en el blog la mermelada de mandarinas y la mermelada rápida de fresas con chía.
Eso es debido a que la "mermeladera" de la familia es mi madre. A ella le salen genial y hace mucha cantidad, con lo que nos tiene surtidos a todos. La última que nos hizo era de piña, y estaba realmente sublime. Las hace al método tradicional, y no quiere ni oír hablar de la thermomix. Un año la convencimos para que probara a hacer en ella su mermelada de fresas y no le gustó nada; ella sigue preparándolas a su manera.

Yo hago siempre poca cantidad, la justa para dos o tres tarros de mermelada. Entre la que como y la que regalo, no me dura mucho y así la mayor parte de las veces me ahorro el paso de hacerles el vacío, en cuanto enfrían se van a la nevera. Yo me las como en tostadas al desayuno, y Tino con yogures naturales.

Esta mermelada de naranja con jengibre la hice para mi vecina, Conchi. La sena pasada nos dio a probar una mermelada que había comprado en el club del gourmet, nos gustó, y al día siguiente me puse a hacer una similar.
Tenía mis dudas sobre la cantidad de jengibre a utilizar. Para que no me quedara un sabor muy fuerte, probé con 25 gramos de jengibre fresco, y se nota el toque, pero sin que "pique" demasiado. Si la queréis con un gusto muy intenso al jengibre, podéis ponerle 30 gramos.
Con estas cantidades me han salido tres tarritos de mermelada. Si lo preferís, podéis cambiar el jengibre por una cucharadita de canela molida, o añadirla además del jengibre.

Para la mermelada de naranja y jengibre:

Bizcocho astur de arroz con leche

¡Tenéis que probar esta maravilla! Si os gusta el arroz con leche, este bizcocho os encantará. Cuando lo vi en el instagram de Aliter Dulcia, preparándolo en directo en su stories, tuve que ponerme a hacer arroz con leche (cualquier excusa es buena para ello) para reservar una buena ración y probar la receta.

Y cuando me puse a ello, ¡sorpresa! Sólo me quedaban dos huevos, y la receta llevaba cuatro. Y las tiendas, cerradas. Pero cuando el ansia de hornear nos consume, eso no es problema... ¡A menos huevos, más arroz con leche! Y, oye, ¡quedó genial! De hecho, aquí os traigo mi versión. Bizcocho asturiano con muuucho arroz con leche. Casero, of course. Aunque si el ansia aprieta y os da pereza hacerlo, podéis probar con un buen arroz con leche comprado, que no se diga que os pongo trabas...

Para el bizcocho de arroz con leche:

Bizcocho de mermelada de melocotón

Esta es la historia de un bote de mermelada de melocotón. Era una prueba que hice de mermelada sin azúcar, para regalársela a un familiar diabético, pero se me fue la mano con la stevia y quedó demasiado dulce. Así que lo reciclé para endulzar un bizcocho. Y, ya de paso, me dije: "vamos a triturar este par de melocotones que tengo en el frutero, para hacerlo aún con más sabor a fruta." Conque aquí está, y este ha sido mi desayuno de hoy. ¿Que no tenéis melocotones frescos? Pues le ponéis un yogur y 50 g más de mermelada, que también nos sirve.

He utilizado un molde de corona bastante grande, por eso no ha quedado un bizcocho muy alto. No queda húmedo como otros bizcochos de fruta, es más bien de los esponjosos.

Para el bizcocho de mermelada de melocotón: