Tarta salada para Halloween

Llego a tiempo para una última receta express de Halloween: una tarta "Jack Skellington" salada o dulce, tú decides. ¡Sólo tienes que cambiar el relleno!

Yo la he rellenado con pollo desmechado y salsa de tomate, pero admite casi cualquier cosa: jamón y queso, atún con tomate, dulce de leche, nutella, compota de manzanas...

Es una receta tan fácil y "tonta" que casi me da vergüenza ponerla aquí, pero aprovechando que le he hecho unas fotos para instagram, la subo para que también quede en el blog.

Ingredientes:

Galletas con centeno y miel

¡Otro Halloween más! El séptimo desde que empecé el blog. No siempre he sido fiel a la cita de recetas "halloweeneras", pero este año sí.
Además, tenía ganas de hacer galletas para probar estos pequeños cortadores que pedí a aliexpress. El grande del cráneo es del año pasado, de Tiger y aún no lo había usado, así que también lo estreno con esta receta.

Para hacer estas galletas he mezclado harina de trigo y harina de centeno. Quería que tuviesen un toque integral, pero sin ser muy pesadas, por eso no he querido ponerles solamente el centeno.
También me ha gustado mucho el toque que les da la miel.

Las galletas pequeñitas sólo han estado doce minutos en el horno, y han quedado más bien crujientes. Las otras, en cambio, las he horneado 18 minutos. La diferencia de tamaño influye un montón, por eso no las he metido juntas. Tenedlo en cuenta siempre que queráis hacer galletas de varios tamaños.

Para las galletas con centeno y miel:

Galletas de limón-cello

¿Y por qué galletas de limón-cello? Pues porque mi idea era ponerles un poco este licor, cosa que, en efecto, hice. Peeeero a la hora de comerlas vimos que no se les notaba casi el sabor.
Así que, dos opciones: o bien les ponemos más cantidad de licor que las tres cucharadas que os indico (pero ¡ojo! habrá que aumentar un poquito la harina) o en lugar de limoncello les ponemos zumo de limón, que da más sabor, y así tendremos unas galletas apta para todos los públicos. (¡Aunque con la cantidad tan pequeña de licor que llevan, tampoco nos van a emborrachar!)

Para el acabado de estas galletas, tenemos varias opciones:
Unas las dejé sin nada, tal cual estaban horneadas.
Otras las cubrí con un glaseado hecho con limoncello (o zumo) y azúcar glas.
A otras, en la bandeja del horno, en lugar de aplastarlas con la mano les hundí el centro con dos dedos y en el hueco puse un poco de mermelada de fresa antes de hornear. (Foto más abajo)

De manera que con la misma masa, hice tres clases de pastas. Cada una ha tenido sus adeptos. Otra opción sería ponerles en el hueco un poco de crema de cacao en lugar de mermelada...
(Eso sí: las galletas con mermelada prefiero hacerlas más pequeñas y gorditas y utilizar esta otra masa que lleva dos yemas y un poco de maicena, y la textura cambia muchísimo.)

Para las galletas de limón-cello:

Magdalenas sabor arroz con leche (sin azúcar)

Antes de meternos con las recetas de Halloween, os dejo esta de magdalenas sabor arroz con leche: con mucha canela y mucho limón. ¡Y sin azúcar! ¡Que de vez en cuando me gusta experimentar con distintos edulcorantes!
(Si preferís utilizar azúcar, poned la que quepa en el vasito de yogur.)

Con estas cantidades os saldrán 8 magdalenas grandes, tamaño muffin, como las de la foto, o doce normales.

Para las magdalenas sabor arroz con leche:

Pan de hamburguesa con cúrcuma

¡Feliz Día Mundial del Pan! Tenía pendiente escribir la receta de estos panecillos de hamburguesa, y ¡qué mejor día que hoy para publicarlos!

El motivo de mi pereza con esta receta es que os pongo la elaboración de tres maneras: a mano, con thermomix y con panificadora. Y el saber que iba a ser un pelín larga me quitaba un poco las ganas de ponerme a ello. Por eso siempre acababa colando recetas más recientes.

Bien, hablemos, pues, de la cúrcuma. Es una planta originaria de la India, cultivada por sus rizomas, que se usan como especia. Esta especia es uno de los ingredientes base del curry y se caracteriza por su color amarillo.
En la India se considera un símbolo de prosperidad y un purificador físico y espiritual. La curcumina es un poderoso antioxidante, muy apreciado por sus virtudes antiinflamatorias. Por ello la medicina china la recomienda para trastornos digestivos, sobre todo hepáticos.

No olvidemos que en occidente se usa más como colorante, ya que nos da este bonito color amarillo a los platos.

Ya no me extiendo más y os dejo la receta. Y, si no os convence lo de usar cúrcuma, ¡hacedla sin ella! Tendréis unos panecillos de hamburguesa "normales".

Para los panecillos:

150 ml de leche
2 cucharadas de aove
1 cucharadita de miel o agave
1 cucharadita de sal
1 huevo
3g de levadura de panadero seca (o 10g fresca)
1 cucharadita colmada de cúrcuma
125 g de harina de fuerza
125 g de harina de espelta integral (o de la anterior, si prefieres usar sólo harinas blancas)
Semillas para espolvorear (opcional)

Scones "tarta de zanahoria" (Carrot cake scones)

Hace casi un año, después de nuestra escapada a Edimburgo, compartía en el blog la receta de los scones. Desde entonces he hecho un montón de veces estos deliciosos bollitos, solos o con pasas, arándanos, pepitas de chocolate... Y la semana pasada pensé: "Con lo que me gustan los scones con queso de untar, ¿Qué tal estarán si les pongo un poco de zanahoria rallada, como si fuera una carrot cake?"

Pues ¡dicho y hecho! Aquí tenéis scones versión tarta de zanahoria. Lo de ponerles pasas o no, lo dejo a vuestro gusto. A mí, personalmente, me encantan, pero podéis sustituírlas por unas nueces, o no ponerles nada.

He mezclado harinas de trigo y de espelta integral porque no tenía suficiente de una sola, y me gusta como han salido. Podéis poner sólo harina de trigo, si os gustan más blanquitos.
En lugar de utilizar un cortador, he optado por hacer una círculo de masa y dividirla en ocho partes.

Para los "carrot cake scones":

Kitkat cookies

Desde que tengo el horno arreglado es una gozada hacer galletas... Esto de saber que no se van a carbonizar cuando el termostato se vuelva loco, motiva mucho. ;)
En esta ocasión os traigo unas cookies con kitkat. Sí, kitkat, esas deliciosas chocolatinas con barquillo, troceadas a modo de tropezones entre nuestras galletas... ¡Para morirse de buenas!

Les he puesto también trocitos de chocolate, aunque podéis cambiarlos por un kitkat más. Y, si optáis por los trocitos, os recomiendo que sean de chocolate con leche. Yo utilicé uno negro y me parece que ahoga un poco el sabor de los kitkats.

Con estas cantidades me han salido 20 galletas.

Para las cookies de kitkat:

Bizcocho de ciruelas

Se está terminando la temporada de ciruelas, pero aún podemos encontrarlas en la frutería. Y con dos o tres que tengamos por casa, bastan para hacer este bizcocho.
Me gusta mucho la fruta en los bizcochos, me parece que les da mucha jugosidad y aroma, aunque simplemente sea poniéndola por encima, como en este caso.

He utilizado harina de espelta, pero podéis sustituírla por harina de trigo, o incluso de arroz, si queréis una versión sin gluten. (En ese caso, vigilad que la levadura tampoco lo lleve.)
Si queréis que sea bajo en colesterol, probad a cambiar dos huevos por cuatro claras. ¡Este es mi truco para hacerle bizcochos para el desayuno a mi padre!

Para el bizcocho de ciruelas: