¡Hola de nuevo! Sí, hace tiempo que no nos vemos, pero era un parón necesario. En este tiempo, por fin me han cambiado de sección en el trabajo y ahora tengo más tiempo libre, y más ganas de cocinar, y de todo en general. ¡Estoy muy contenta! ¡Muy, muy contenta! Queda atrás un año malo, y el 2017 empieza con buen pie.
Y ahora la fiebre de la repostería ya me entra en cuanto salgo del turno de noche, con varios días libres por delante. Ayer se me apetecieron cookies, de esas con textura blandita que los americanos llaman chunky... Pero me repatea lo de tener que sacar la mantequilla de la nevera y esperar a que ablande. En verano, vale. Ahora, en febrero, ni hablar.
Afortunadamente, releyendo el libro de linda Lomelino di con su receta de 'mis mejores cookies con pepitas de chocolate', que lleva la mantequilla FUNDIDA ,y me puse a ello. ¡Qué revelación! se acabó la lata de batir la mantequilla blanda con el azúcar... Fundida y fría, eso sí. Así que fundí la mantequilla y, mientras enfriaba, pesé el resto de los ingredientes y troceé el chocolate con un cuchillo.
La receta que os pongo está adaptada a los ingredientes que tenía en casa, por lo que lleva sólo chocolate negro en lugar de negro y con leche. Añadí, además, unas nueces, ¡gran acierto!También cambié la proporción de azúcares, porque no me quedaba suficiente panela.
Me encanta el resultado. Y ya os digo que hacen furor en casa. El-que-no-come-dulces las probó, ¡Vaya si lo hizo! Y dice que son las mejores que he preparado hasta la fecha. Así que vamos con la receta:
Para las cookies con mantequilla fundida: (salen 24)
