Magdalenas de chocolate y kefir

Hoy se termina julio y no he escrito ni una sola receta en el blog. En Instagram he puesto alguna, pero aquí me da una pereza tremenda ponerme a pasar las fotos de la cámara.
Pues para finalizar el mes, os voy a dejar aquí la merienda: unas magdalenas hechas con kefir y cacao. Y me diréis que si hace calor, que si este no es tiempo de encender el horno... ¡Animaos! En media horita en total, estarán listas, con horno y todo.

Además os las he hecho sin azúcar y bajas en grasa, para que no me digáis que os fastidio la operación bikini. Y por si eso os da igual, también os dejo la cantidad de azúcar, o podéis hacer un mix y poner un par de cucharadas colmadas de azúcar y una de stevia líquida, o dos de miel y una de stevia. A vuestro gusto.
Si no tenéis kefir, cambiadlo por yogur. Y si no tenéis báscula, no os preocupéis: podéis medir todo con un vasito de yogur. ¡No valen las excusas!
Con estas cantidades os saldrá una docena de magdalenas, o unos ocho muffins si, como yo, usáis este tipo de cápsulas de cartón, que son más altas que las tradicionales de papel.

Para las magdalenas de chocolate y kéfir:

Torta de nuez de la Dordoña francesa

Tenía esta receta pendiente desde abril. Y es que en semana santa hicimos una escapada a Francia, a la zona de la dordoña (perigord noir), y allí probamos este gâteau aux noix, o torta de nueces.
La dordoña es la segunda zona de producción de este fruto en Francia y, si vais por allí, en todos los mercados veréis nueces y productos elaborados con ellas: aceite, jabones, y estos deliciosos pasteles.
A mí me recordó un poco a la tarta de santiago, pero con nuez en lugar de almendra.

Pues, entre las muchas tiendas de recuerdos de la zona, había una en la que vendían mantelitos individuales con recetas de cocina estampadas. ¡Y allí estaba la tarta de nueces!
Me traje conmigo dicha receta, y aquí la tenéis:

Para la torta de nueces de la Dordoña: (molde de 21 cm)

Postre de limón

Iba a titular esta receta como "mousse de limón exprés", pero no es una mousse propiamente dicha, sino más bien una crema.
Estaréis hart@s de verla por las redes, porque mira que hace años que tengo la thermomix, y esta es una de las primeras recetas que hice con ella. Y, ya por aquel entonces, no era novedad.

Lo cierto es que a veces lo más sencillo es lo mejor, y este postre lo haces en pocos minutos y te soluciona una comida familiar o un antojo de dulce. Necesita, eso sí, unas horas de reposo en la nevera para enfriar y coger textura.

Hay muchas variantes de esta receta: todas llevan leche condensada y zumo de limón, pero podéis encontrarla con yogures, nata, leche evaporada o una mezcla de todo.
Esta que os enseño lleva yogures y nata líquida, pero podéis sustituír la nata por más yogur. A veces la hago así, y también queda de cine.
(Todos los lácteos que he utilizado para esta receta son "sin lactosa".)

Para el postre de limón: (unos 6 vasitos, según tamaño)

Layer cake dos chocolates

Esta es la tarta que hice el fin de semana pasado para el cumpleaños de María. Me apetecía un montón hacerla de bizcocho, porque últimamente casi todas las que preparo son cheesecakes o tartaletas. También tenía claro que sería de chocolate. Y con huesitos, que a ella le encantan.

¡Pues ya estaba decidido! Bizcocho de chocolate negro (con cacao), relleno de crema blanca y cobertura con chocolate blanco. Lo de los Huesitos blancos, fue porque tuve la suerte de verlos en la tienda cuando fui a por los normales...¡Ni siquiera sabía que existían!
Para el relleno utilicé un tarro pequeño de Nocilla blanca. Sobra un poco, pero seguro que tendréis a alguien que se la coma... También podéis usarla toda para rellenar, pero se saldrá un poco por los lados al poner el bizcocho encima. (No pasa nada: extendedlo por el lateral con la espátula, tapando el corte.)

Para la layer cake dos chocolates: (para un molde de 17 o 18cm)

"Donuts" caseros en panificadora

Hoy me he despertado tempranísimo, y la mañana me está cundiendo tanto que me he puesto a escribir la receta de los donuts que hice ya hace un par de semanas.
No soy mucho de bollería, me gustan más los bizcochos, pero reconozco que estas donas son una delicia... Y ¡sorpresa! Como salen un montón, el día que las hice congelé unas cuantas, y cuando las probamos descongeladas, resultó que estaban aún más tiernas.

Es importante no freírlos demasiado: la gracia está en que nos queden unos donuts tiernos y esponjosos como nubecitas... También podéis hornearlos, pero a mí personalmente me han gustado más los fritos.

Si no tenéis semillas de cardamomo, probad a ponerles vainilla. Yo he infusionado la leche con seis o siete semillas de cardamomo, y la he dejado enfriar antes de hacer la masa.

Para los donuts: 

Bizcocho de lemon curd

¡Buenas noches! No suelo publicar recetas a estas horas, pero cuando llega el buen tiempo me vuelvo perezosa para escribir en el blog y tengo que aprovechar los momentos en los que me apetece.
Lo que realmente me da esa pereza es escribir la receta de donuts que tengo pendiente, porque es más bien larga y tengo un montón de fotos del proceso... Así que la voy a dejar aparcada hasta la próxima semana y, a cambio, os pongo esta del bizcocho que acabo de hornear para el desayuno de mañana.

Como tengo un montón de limones caseros, llevo días haciendo recetas con ellos: limonada, limoncello, bizcochitos de limón, lemon curd...
Y es con el lemon curd con el que vamos a preparar este bizcocho: lo lleva batido en la masa, y también le he puesto de relleno las cucharaditas que me sobraron en el tarro. ¡Para los verdaderos fans del sabor a limón!

En el blog tenéis un montón de recetas con el lemon curd, es una crema muy versátil... Pero de todas ellas, mi preferida es esta cheesecake. Si os gusta el limón, echadle un vistazo, ¡merece la pena encender el horno para hacerla!

Para el bizcocho de lemon curd:

Trufas de almendra y dátil

Hoy os traigo una receta en plan healthy, que no light: unas trufas hechas sólo con tres ingredientes (más la cobertura, si les ponéis) De esas que se hacen en pocos minutos y casi sin darnos cuenta.
Yo las hago mucho por temporadas, normalmente cuando tengo muchos dátiles y no quiero zampármelos todos. (¡Es que son un vicio!) Entonces es cuando me decido a hacer el caramelo de dátil, o estas deliciosas bolitas.

Siempre las rebozaba en cacao, pero en esta ocasión se me ocurrió bañarlas en chocolate y ¡oh, sorpresa! ¡Aún mejores! Ideales para tener en un bote (a mí me gustan más frías, de la nevera) e ir cogiendo un par cuando se nos apetezcan.

Os pongo la receta con almendras, pero también están buenísimas con avellana, o mezclando ambas.
No sabía si titular el post como trugas veganas, raw, o llamarlas simplemente bolitas energéticas. Al final me he quedado con algo más descriptivo...
Podéis encuadrarlas en una dieta vegana, o crudivegana, y creo que también son paleo. Son sin gluten y sin lactosa. (Controlad, eso sí, el tipo de chocolate, si las bañáis.)
 También podéis hacerlas alargadas, en plan barrita.

Para las trufas de almendra y dátil: