Gofres con chocolate (sin huevo)

 

Hoy me paso por aquí para dejar escrita la receta de gofres cubiertos de chocolate que preparé hace unos días. Son muy parecidos a los gofres de Lieja que tenéis en el recetario del blog, pero quise probar a hacerlos con menos mantequilla y sin huevo. Por lo demás, sigue siendo una masa levada que hay que dejar reposar.

Podéis obviar el azúcar perlado de la receta, si no la tenéis, pero para mi gusto, aunque lleven la cobertura de chocolate, que ya les da su punto de gracia, quedan muchísimo más ricos con dichas perlitas. 

¡Los gofres tipo Lieja son mis favoritos! Del otro tipo, los "gofres belgas", aún no he encontrado una receta que me convenza. También es verdad que haberlos probado en Bélgica hace que establezca comparaciones odiosas...  ;-)

Ya sabéis que no me gusta mucho enrollarme contando cosas, así que vamos a lo importante:

Para los gofres con chocolate sin huevo:

Bizcocho con nueces y pasta de dátiles

 

Antes de que el calor haga que nos parezca una locura encender el horno, os escribo esta receta de bizcocho para que os animéis a probarlo. 

El café con leche y canela y un trozo de bizcocho casero es mi desayuno favorito en todas las estaciones, así que incluso los meses de verano me animo a hornear. (Bien es verdad que a veces los hago en la panificadora, que no me aumenta tanto la temperatura de la casa.)

El bizcocho que os traigo hoy es muy especial, muy rico en sabor, con el toque rústico de la harina integral. Lo he endulzado, además, con la pasta de dátiles que me enviaron para probar de Eos Nutrisolutions. No es la primera vez que endulzo con dátiles: en el blog tenéis la receta del toffee vegano pero el que yo hago es más líquido, como caramelo. Este, como veis en la foto, es la pasta concentrada. Para utilizarlo en bizcochos fácilmente, yo he metido la cantidad que iba a utilizar en el microondas con un poco de agua y lo he calentado unos segundos. Así es más fácil batirlo. Aconsejo no probarlo directamente del tarro...¡Porque os lo comeréis! Al menos, si os gustan los dátiles tanto como a mí.  ;-)

He utilizado harina de espelta integral y, como me encantan los bizcochos con frutos secos, le he puesto un puñado de nueces "normales" y de macadamia troceadas. Es un bizcocho de miga densa, con el sabor ligeramente acaramelado de los dátiles y un toque de canela.

Mi molde es de silicona y mide 15 cm de diámetro en la base y 18 arriba, para que os orientéis con el tamaño, que siempre influye en el tiempo de horneado.

Para el bizcocho con nueces y pasta de dátiles: 

Galletas de naranja

 

¡Buenos días! Me paso por aquí de Pascuas a Ramos, pero estas galletas que hice para el cumpleaños de mi prima se merecían un hueco en el blog. 

Llevan zumo y ralladura de naranja y, aunque no os parezca mucha cantidad de zumo, os aseguro que se les nota bastante el sabor cítrico. Parte de ellas las he bañado por un lado con chocolate negro 70& cacao, porque la combinación naranja-chocolate es una de mis favoritas. También podéis ponerles un glaseado de naranja, pero solas, sin coberturas, están buenísimas. Gustaron tanto, que a la semana siguiente las repetí en versión sin azúcar para llevárselas a mi tío.

No son unas pastitas pequeñas, os podéis hacer una idea con la foto donde sale mi mano. Para que os hagáis una idea del tamaño, con las cantidades que os indico me han salido trece. Os lo cuento por si varáis el tamaño, para que lo tengáis en cuenta al hornearlas.

La receta es facilísima: mezclar todo, hacer un rulo, enfriar y cortar rodajas. Si preferís estirar la masa con el rodillo y cortar formas, allá vosotr@s... Yo me he ido a lo rápido y sencillo.

Os dejo la receta con o sin thermomix:

Para las galletas de naranja:

Cake de plátano, coco y nueces

 

Hoy os traigo un bizcocho riquísimo, ideal para aprovechar un par de plátanos demasiado maduros. Hacía un montón de tiempo que no preparaba el clásico "banana bread" y se me apeteció al ver un par de piezas moribundas en el frutero. 

Si no os gusta el coco, podéis sustituirlo por almendra molida o por más harina. A mí me gusta mucho el puntito diferente que le da a la miga, tanto en este bizcocho como en el de zanahoria. (Si, como yo, sois fans del coco, os recomiendo mucho probar el bundt de zanahoria y coco que tengo en el Recetario del blog.)

Para el banana bread con coco:

Galletas de turrón

 

¡Buenos días! ¡Os enseño mis galletas para esta Navidad!

Como os contaba en el post anterior, cuando me compré el molde de Nordic Ware por el black friday no me pude resistir a incluir en el pedido unos cortadores de galleta, y aquí os presento uno de ellos: el reno navideño.

No creáis que fue una gran compra, porque me ha resultado un poco complicado de manipular, ya que los rebordes del cortador apenas me dejaban sitio para empujar la masa y poder soltar bien la galleta. A pesar de trabajar con la masa fría, me costó un poco que no se me rompieran al formarlas. De hecho, este cortador venía en un pack de dos y el otro me fue totalmente imposible de manejar sin que se le quedaran partes pegadas en algún recoveco... ¡Ya veremos si el año que viene lo intento otra vez con ese!

Ya había hecho en alguna ocasión galletas con turrón de jijona en la masa y podéis verlas en esta receta de "corazones de turrón". Esta vez he querido probar la que tiene en su web María Lunarillos, que es la tienda en la que compré los cortadores. Con las cantidades que os indico, me han salido 24 galletas. 

Como siempre, os dejo la preparación de manera tradicional y adaptada a la Thermomix.

Y, si os gusta mucho el turrón de jijona, no dejéis de probar mis cookies de turrón y chocolate, que con esas triunfáis seguro. ¡Yo las hago todos los años!

Para las galletas de turrón:

Bizcocho de queso relleno de mermelada

 

¡Buenos (y gélidos) días! Mucho frío por el norte, pero al menos mientras escribo esto está entrando el sol por la ventana, y eso ya me anima la mañana.

Con la receta de hoy estreno el molde de Nordic Ware que me compré en el black friday. No pensaba comprar nada, pero estos moldes son carísimos e irresistibles y le tenía muchas ganas al "Charlotte Cake Pan". Me gusta mucho para ponerle cremas y otras coberturas en el hueco que queda por encima, aunque para la primera receta sólo lo he espolvoreado con azúcar glas.

Además del molde, pedí unos cortadores de galleta navideños que me hicieron gracia, así que ya sabéis de qué irá la próxima receta.  

Lo de ponerle relleno de mermelada al bizcocho ya lo había probado alguna vez, como en esta receta de "cake integral con mermelada" así que cuando vi el que hizo con este mismo molde Bea de I Love Bundt Cakes, me lancé de cabeza a por él. 

Yo he utilizado una tarrina de queso de untar sin lactosa, que trae 150g, así que ajusté un poco las cantidades de su receta para compensarlo, reduciendo aceite. La receta original la tenéis en su blog.

Para el bizcocho de queso relleno de mermelada:

Muffins de canela con crumble

 

Esta temporada me ha dado por los muffins, así que con la de hoy tenéis dos recetas seguidas. Me parece un formato muy práctico para congelar o transportar, y llevan menos tiempo de horno que un bizcocho grande.

Los que os enseño aquí son de canela, ¡adoro esta especia! No vivo sin ella, se la pongo hasta al café. Si no queréis hacer el crumble, obtendréis unas magdalenas normales con un toque especiado, que también están muy buenas, pero hacedme caso y probad el toque crujiente de esta cobertura. ¡No os vais a arrepentir!

El crumble es el mismo que os enseñaba en los muffins de arándanos. En la foto apreciaréis que hay unos muffins más oscuros que otros, y eso es porque separé un poco de masa para añadirle cacao y hacer alguno de chocolate. Os dejo en los ingredientes, entre paréntesis, lo que les añadí a estos.

Con estas cantidades me han salido ocho muffins grandecitos.

Para los muffins de canela: