Brownie de calabaza

¡Hoy tenemos receta nueva de brownie! Ya llevaba tiempo sin hacerlos, porque me encantan, son un vicio y me cuesta parar de comerlos... Pero este invento con calabaza os lo tenía que enseñar, y aquí está. Como quería que quedara muy jugoso pero que no llevase mucha mantequilla, le puse puré de calabaza para aportar un punto húmedo y denso, ¡y estaba riquísimo!

El puré lo podéis hacer cociendo o asando la calabaza, triturándola y escurriéndola bien, para que no suelte mucha agua en la receta. Tampoco quise poner mucha cantidad, porque entonces nos convertiría el bizcocho en un pudin, por el exceso de humedad. Por encima lo adorné con unas pepitas de chocolate y unas nueces pacanas que me sobraron de hacer la pecan pie.

Para el brownie de calabaza:

Flanes de dulce de leche

¡Buenos días! Parece que por sin va aclarando un poco el tiempo, que este fin de semana ha sido horrible: lluvia, viento...¡No faltó nada! Así que hemos tenido unas fiestas pasadas por agua, para seguir en la línea de los últimos años...

Hoy os enseño el postre que tomamos el sábado, que hicimos en casa una cena temática mexicana. Tomamos unos flanes de cajeta (dulce de leche) que estaban deliciosos, y son superfáciles de hacer. Son como los de huevo, pero añadiendo el dulce de leche. Al principio me planteé hacerlos sin horno, con nata y gelatina o cuajada, pero como no quería añadir más grasa al fin de semana de excesos, opté por hacerlos tipo flan de huevo tradicional, y fue todo un acierto.
Os pongo la receta, para un flan grande, o siete pequeños:

Para los flanes de dulce de leche:

Bizcodonuts de chocolate (al horno)

¡Que resulta que hoy es el Día del Donut! Y yo sin enterarme hasta que, ya en el sofá, después del trabajo, me he puesto a mirar instagram y está tooodo repleto de donuts de colores...
Pues me ha entrado la gana, y mientras el resto de la familia echa la siesta de los viernes, ¡les he preparado la merienda! Como ya no me daba tiempo a hacer la típica masa de donut, que hay que dejar levar, (como esta de berlinas) he rescatado del armario el molde para hacer bizcochitos-donut al horno. (Os lo había enseñado ya en esta receta)

Y aquí están, ¡bizcodonuts rápidos de chocolate! No he sacado ni la pesa, lo he medido todo a cucharadas para hacer sólo seis. Si los queréis más grandes, rellenáis de nocilla o lo que queráis, los pegáis de dos en dos y los cubrís con más chocolate...

Para los bizcodonuts de chocolate: (6)

Tortitas de yogur con limón y semillas de amapola: limón y semillas de amapola

¡Es domingo y toca desayunar tortitas! A las de hoy les añadí ralladura de limón y unas semillas de amapola, y estaban de rechupete. (Si no tenéis las semillas, no pasa nada, con el yogur y la ralladura de limón ya quedan genial...)

Estas las hice sin gluten, con harina de arroz, y quedaron muy ligeras y esponjosas. Si sois celiacos, debéis vigilar la levadura química que añadís, porque no todas son sin gluten. Los sobrecitos de gasificante de dos colores de Hacendado os pueden servir, utilizad medio de cada color para esta receta.
Las cantidades que os pongo son para dos personas.

Para las tortitas de limón y yogur con semillas de amapola:

Tarta de pacanas (pecan pie)

Hoy os enseño una tarta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, la típica "pecan pie" americana. La había visto en un montón de pelis y series americanas (en True Blood, es la tarta que hacía la abuela de Sookie) e incluso en las pastelerías, cuando estuve en Nueva York, aunque no llegué a probarla allí. El problema era que no encontraba en ninguna tienda este tipo de nueces, originarias del sudeste de Estados Unidos y, a pesar de que me habían dicho que en los supermercados Lidl las tenían, en los que miré no las había. Así que terminé incluyéndolas en un pedido que hice a Vitacost, y cuando las tuve en mis manos me tuve que contener para no terminar la bolsa antes de preparar la tarta...¡Están riquísimas! Me gustan más que las nueces que tenemos por aquí, tienen un sabor más dulce, como caramelizado...

La receta del relleno la saqué del libro "Las recetas de la pastelería Hummingbird", disminuyendo la cantidad de azúcar, que me parecía excesiva. Las cantidades que os pongo para la masa base os dan para cubrir un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Si no os apetece amasar, podéis utilizar una lámina de masa brisa de las que se venden refrigeradas.

Para la tarta de nueces del pecan:

Cake "semiintegral" de nueces

Hace poco os enseñaba estas crinkles de nueces, y hoy le toca el turno a este bizcocho. No me gusta nada hacer fotos a la comida por la noche porque quedan con unos colores muy raros, como en este caso, pero trabajando a turnos no siempre puedo hornear al mediodía... En todo caso, si probáis a hacer este bizcocho no creo que os arrepintáis, porque estaba delicioso. Lleva una buena cantidad de nueces, lo que le da un aspecto un tanto húmedo y como integral, a pesar de que sólo lleva una mínima cantidad de harina de espelta, porque no me quedaba suficiente cantidad de trigo.

Si queréis la versión sin gluten, probad a poner harina de garbanzo y de arroz, mitad y mitad, y ojo con la levadura que usáis... Yo para estos casos pongo los sobrecitos de gasificante de dos colores de Hacendado, que son a base de bicarbonato y ácido málico y tartárico.

Corazones de primavera

¡Hola a tod@s! Cuando leáis esto yo ya estaré de viaje (espero!) disfrutando de unas vacaciones al solete, pero os he dejado esta entrada preparada para enseñaros las galletas que le hice a mi prima por su cumpleaños.

La receta es la misma que esta de aquí, pero sustituyendo 60 g de harina de trigo por la misma cantidad de espelta integral.

La glasa, en esta ocasión, la hice con albúmina deshidratada, igual que os explico en la receta de las galletas para baby. Las consistencias fueron : glasa de delineado y relleno, con boquilla del 3, para el fondo de las galletas, y glasa para líneas, con boquilla de 1,5 para las flores.

Así que con estas "dulces florecillas" me despido hasta la semana que viene, que regresaré revitalizada (¡ojalá!) y compartiré con vosotr@s la receta de un cake delicioso para los desayunos. :)