Flan de plátano

¿Qué tal va el fin de semana? Lluvioso por Oviedo, ¡yo ya estoy aburrida del invierno! Y la de meses que aún nos faltan para llegar al verano...
Vamos a endulzarnos el sábado con un flan de plátano. Para ahorrar tiempo lo he hecho en el microondas, con lo que la textura queda más parecida a un pudin, aunque no lleve pan ni harinas. Si lo cocináis en el horno al baño maría, a 160º, os tradará el doble de tiempo y la textura será más parecida al flan de huevo. ¡Yo os dejo las dos opciones!

He utilizado leche semidesnatada sin lactosa. También está rico con bebida de almendra o de coco, si prefería las leches vegetales. Y como endulzante he puesto xylitol (azúcar de abedul). Podéis sustituírlo por azúcar normal o panela en la misma cantidad.

Para el flan de plátano:

3 plátanos maduros
3 huevos grandes
300 ml de leche (la he puesto sin lactosa)
3 cucharadas de azúcar (yo he utilizado xylitol)
Caramelo para el molde

Caramelizamos el molde escogido. Como era para el microondas, utilicé uno de cristal.

Trituramos los plátanos. (Yo en Thermomix: 5 segundos a velocidad 5.) Añadimos los huevos, la leche y el azúcar y batimos todo. (TMX: 1 minuto a vel.3)
Volcamos la mezcla en el molde.
Si lo cocemos en microondas, lo tapamos con un plato programamos 20 minutos a 800w
Si lo hacemos en horno, precalentamos a 160º y lo cocemos al baño maría 40 minutos.

Cuando enfríe, desmoldamos dándole vuelta en un plato.