Cuadrados de dulce de leche y coco

Esta semana os traigo una receta bomba: si os gustaron las galletas de millonario y los cuadraditos de limón, no podéis dejar de probar estos cuadrados de dulce de leche y coco. ¡Están de vicio! Y son superfáciles de hacer, ¡no hay excusa que valga! Ya de entrada, advierto que son adictivos y en mi casa sólo duraron dos días.
Utilicé un molde de 20x22 cm, forrado con dos tiras de papel de hornear para poder desmoldarlos fácilmente.

Para los cuadrados de dulce de leche y coco:

Masa:
   200 g de harina de trigo
   100 g de mantequilla cortada en cubitos
   100 g de azúcar
   1 huevo
Relleno:
   450 g de dulce de leche
Cobertura:
    3 huevos
    180 g de azúcar
    180 g de coco rallado

Empezamos preparando la base de galleta: 

Tradicional: Ponemos en un bol la harina mezclada con el azúcar, y encima la mantequilla troceada. Amasamos frotando con las manos hasta tener un arenado. Añadimos el huevo y seguimos amasando.
Thermomix: ponemos en el vaso la harina, el azúcar y la mantequilla en cubitos y programamos 6 segundos a velocidad 6. Agregamos el huevo y mezclamos 10 segundos a vel.6.

Ponemos esta masa en el molde, la aplastamos cubriendo todo el fondo y metemos media hora a la nevera.
Precalentamos el horno a 170º. Sacamos el molde de la nevera y repartimos el dulce de leche por encima de la masa.
Hacemos la cobertura:
Batimos juntos los huevos, el azúcar y el coco rallado. (En TMX: 10 segundos a vel.4)
Lo ponemos encima de la capa de dulce de leche, alisamos con la espátula y horneamos unos 25 minutos, hasta que dore la superficie.

Cuando enfríe, desmoldamos y cortamos en cuadrados o barritas.

¡Totalmente adictivos!