Crinkles de nuez

Hoy os traigo unas galletas muy parecidas a los famosos "carajitos de profesor" que se hacen en Asturias, pero me he permitido cambiar las avellanas por nueces. Me encantan las nueces, son unos frutos secos sanísimos, ricos en proteínas, vitamina B y ácidos grasos omega 3. Normalmente las como troceadas en el yogur y, como siempre tengo alguna bolsa por casa, esta vez les tocó convertirse en galletas...
Quedan como una especie de roquitas que, rebozadas en azúcar glas, se craquelan en el horno, de ahí lo de llamarlas crinkles o "agrietadas". Aviso: llenan un montón, con un par de estas galletas ya tenemos merienda...

Pastel de chocolate vegano

¡Casi no llego a tiempo de poneros la receta para el día de la madre! Esta vez os traigo un pastel un poco diferente, una tarta de chocolate vegana. Los veganos no consumen alimentos de origen animal, y eso incluye a la leche, los huevos, la mantequilla... ¡Los básicos en repostería, vamos! Y sin embargo, se pueden hacer unos postres deliciosos prescindiendo de estos ingredientes, como el que os traigo hoy.

La receta está hecha siguiendo esta de Danza de Fogones, con algunas modificaciones para adaptarla a los ingredientes de mi despensa. Si tenéis un rato, echadle un vistazo a su blog, es todo de recetas veganas y a mí me encanta, es uno de mis favoritos.

Como veréis, este pastel lleva plátanos para sustituír los huevos, y el frosting está hecho con dátiles triturados con cacao. Sin embargo, os aseguro que no sabe ni a plátanos, ni a dátiles... Es un bizcocho húmedo y jugoso, y con un sabor muy intenso a chocolate. ¡A mí me tiene fascinada!
Es, además, apto para celiacos, ya que no lleva gluten. Podéis poner toda la harina de garbanzo, o toda de arroz, pero personalmente me gusta mezclarlas.

Para el bizcocho de chocolate vegano: (molde de 22 cm)

Galletas de nutella

¿Quién quiere una galletitaaaa? ¡Hoy va de nutella la cosa! Para empezar bien la semana...
La semana pasada no tuve tiempo para poner una receta, ando liada, ilusionadísima, preparando las vacaciones, que este año van a ser de relax total en el Caribe.
Normalmente hacemos viajes de "patear", caminar mucho y ver muchas cosas, pero este año nos apetecía desconectar y olvidarnos de todo unos días. Esto, unido a la falta de sol que tenemos por el norte, con estos inviernos eternos y lluviosos, hizo que escogiésemos la República Dominicana para pasar una semanita, que ya sabemos que se nos va a hacer cortísima, pero que nos hace mucha falta.

Así que hoy os traigo una receta de galletas "rápidas", fáciles de hacer y con pocos ingredientes: son las galletas de nutella que rulan por instagram como "only three ingredients cookies", aunque yo les he añadido un poquito más de azúcar, y no creáis que les sobra... No necesitan reposo ni nada: batimos todo, hacemos bolitas, las aplastamos un poco y ¡al horno!

Podemos jugar un poco con el grosor de las galletas según nuestras preferencias: si nos gustan crujientes, las aplastamos más para dejarlas finitas, y si nos gustan más blanditas y abizcochadas (¡como a mí!), las dejamos más gorditas.

Para las galletas de nutella: (unas 16, medianas y gorditas)

Torta caprese bianca

Hoy tenía pensado enseñaros la tarta que hice la semana pasada con el requesón casero que me regalaron mis primos, una delicia de la que aún tengo alguna porción congelada... Pero como accidentalmente borramos las fotos, habrá que retrasar la publicación de la receta hasta que tenga más materia prima para repetirla. 

Afortunadamente, ayer llevé al trabajo esta torta caprese, una receta italiana muy parecida a nuestra tarta de santiago pero que incorpora chocolate fundido en la masa. Hoy os traigo la versión "bianca", con el chocolate blanco. Anteriormente ya había preparado en varias ocasiones la variante con el chocolate negro, y puedo deciros que ambas están deliciosas.

Os comento que no se le nota mucho el sabor a chocolate blanco, más bien contribuye a darle una textura muy, muy cremosa. Estas tartas de almendra normalmente mejoran con el reposo, pero nosotros nos la zampamos toda ayer, así que en esta ocasión no he podido verificarlo. :)

Para la torta caprese bianca:

Croquetas

Hoy comparto con vosotr@s una receta salada: se trata de las croquetas de mi hermana, que para mí son las más ricas del mundo. (Sí, las más ricas. Mejores que las de mami, las de madrina, las de la suegri... ¡Nadie hace las croquetas como mi sistercilla!)

Estas que os pongo son las "chorijam" y las de morcilla y piñones, hechas para aprovechar el compango del cocido. Otras veces, nos las hace simplemente de queso, que también están deliciosas.

Os pongo la receta de manera tradicional, con las cantidades como las pone ella, "en cucharadas", y la adaptación que hicimos a la thermomix, con las medidas en gramos, para que tengáis las dos versiones. Con la tradicional os saldrán menos que con las cantidades que hemos usado para la receta con thermomix. (Con la thermo las hemos aumentado, porque hemos aprovechado para hacer más y congelar)

Para las croquetas "chorijam" (Preparación tradicional)

Brownie de crema de castañas

¡Buenos días! ¿Ya os habéis recuperado de la semana santa? Yo sí, y os traigo una receta de brownie con un ingrediente sorpresa: un bote de crema de castañas que encontré un día en el super, al lado de las mermeladas, y que había quedado abandonado en la despensa sin haberlo probado.

¡Nos ha encantado este pastel! La textura es muy, muy cremosa, y se hace en un santiamén. Además es de esos bizcochos que mejoran con el reposo, así que podéis dejarlo hecho el día anterior.
He utilizado un molde de 22 cm de diámetro, para que os orientéis...

Para el brownie de crema de castañas: 

Galletas glaseadas para Pascua (sin huevo)

Este año tengo la suerte de poder irme a la tierrina a disfrutar de los últimos tres días de la semana santa. ¡Trabajando a turnos, esto es casi un milagro! Antes de irme mañana, (¡que aún tengo que hacer una tarta!) quería dejaros las fotos de las galletas de Pascua decoradas con glasa que hice ayer para llevarme a Asturias.

La receta de las galletas, sin huevo, es del libro de Postreadicción. Yo sólo he preparado la mitad de la receta, y esas son las cantidades que os pongo. Me han salido 17 galletas "medianas".
Para la glasa utilicé un preparado de Funcakes al que sólo hay que añadirle agua y batir. Había oído hablar bien de él, lo probé y no me decepcionó.
Si queréis preparar la glasa con clara de huevo y azúcar glas, podéis ver la receta aquí. O si preferís hacerla con polvo de merengue, os la dejo en este enlace.

Para las galletas de mantequilla sin huevo: