Tarta de arroz con leche y yema (sin horno)

La semana pasada estuvimos de fiestas en el pueblo y preparé esta tarta de arroz con leche, que nos gustó muchísimo a todos. No lleva horno, y es ideal para dejarla lista el día anterior, o incluso un par de días antes.
Se prepara igual que el arroz con leche de toda la vida, pero añadiéndole un sobre y medio de cuajada en el momento de agregarle el azúcar. (La primera vez que la hice utilicé dos sobres, y quedó demasiado dura. Con un sobre y medio le basta, incluso se le podría poner un poquito menos...)

La cobertura es la crema de yemas de mi madre, que ya había utilizado en esta otra tarta de crepes, pero en esta ocasión un poco tuneada para dejarla más espesa. Si queréis saltaros este paso, podéis simplemente espolvorearla con canela...¡Pero yo os recomiendo encarecidamente esta versión, porque la combinación de arroz con leche y yema es deliciosa!)
La primera vez que la hice, requemé la crema de yemas con el soplete, pero esta vez la decoré con un poco de canela molida y canela en rama. También está rica con una cobertura de chocolate con leche fundido, ¡ya veis que admite muchas variantes!

Galletas de chocolate estampadas con sello

Estas galletas las hice para llevarle el fin de semana a mi sobrinito, al que hace un montón de tiempo que no veo...¡La última vez, ni siquiera tenía todos los dientes!
Como seguro que no se acuerda de mí y tengo que hacerme amiga suya en el aeropuerto, tengo intención de sobornarlo con galletas. ¡Y si sale a la familia, seguro que las de chocolate le encantan!

Aproveché la ocasión para estrenar un sello para estampar galletas, y como quedaron tan monas, tenía que compartirlas con vosotr@s. :)

Con estas cantidades me han salido 27. (Aunque ya sólo quedan 24, ejem, ejem...¡Están muy ricas!)
He estirado la masa con un grosor de 0,6 mm, las he cortado con un cortapastas de 5 cm de diámetro  y, una vez en la bandeja del horno, las he estampado, con lo que han quedado un poco más finas. También puede hacerse al revés, estampando las galletas primero en la masa y cortándolas después.
Os indico el tamaño y grosor por los tiempos de horno. Si os gustan tiernas, como a mí, las dejáis 12 minutos. Y si las preferís crujientes, un minuto más. Si las hacéis más grandes, o más gruesas, lógicamente el tiempo de cocción varía.

Para las galletas de chocolate:

Muffins de chocolate y frambuesas

Como el verano ha decidido irse de vacaciones esta semana, al menos en el norte, y se puede encender el horno sin achicharrarse, os traigo una receta de muffins de cacao con frambuesas. Me encanta la combinación de sabores del chocolate con los frutos rojos (¡bueno, yo soy de las que piensan que el chocolate combina bien con casi todo!), y la jugosidad de las frambuesas siempre es un plus.

Los he hecho con harina de arroz, así que son aptos para celiacos, pero si no tenéis problemas con el gluten podéis usar harina de trigo.
Las frambuesas las he añadido congeladas, para que no se me rompan al batirlas con la masa. Si las ponéis frescas, mezcladlas con cuidado...

Para los muffins de chocolate y frambuesas:

Bundt cake de terciopelo rojo (red velvet bundt cake)

Parece mentira, pero este mes ya llevo horneados dos bundt cake casi seguidos. Parezco masoca encendiendo el horno con tanto calor, pero es que no me gusta nada la textura de los bizcochos cocidos en el microondas (a excepción del de galletas príncipe) y los bundt, como son grandes, rinden para varios días. Además, son taaaan bonitos...

Esta vez le ha tocado el turno al red velvet. ¡Ay, el red velvet! La primera vez que lo probé fue en Nueva York, en forma de cupcakes (receta aquí) y fue probarlo y adorarlo... la receta que os pongo es de Bea Roque, y eso ya es garantía de éxito. recordad usar colorante en gel, el líquido que venden en los supermercados es malísimo y no os va a quedar como debería. Si lo queréis hacer sin gluten, utilizad harina de arroz y colorante de la marca Americolor, que no lo lleva.

Para el red velvet bundt cake:

Bundt cake de manzana al caramelo

Hoy os escribo esta receta muerta de calor...¡Las temperaturas que estamos teniendo por el norte, no son normales ni en verano! Este bundt lo preparé hace un par de semanas, y aún no lo había compartido con vosotr@s. Después del curso de macarons, del que os hablaré otro día, creo que voy a hacer huelga de horno hasta que refresque un poco el tiempo. Si por ahí también tenéis un calor inhumano, guardad esta receta para hacer más adelante, porque es un bizcocho riquísimo, muy jugoso gracias a los trocitos de manzana, que aunque no se notan al masticar, junto con la almendra molida le dan cremosidad a la miga.

Para la versión sin gluten, sustituíd la harina de trigo por harina de arroz. (¡Y ojo con la levadura que utilizáis, que algunas lo llevan!) Y si queréis hacerlo sin lactosa, sólo tenéis que cambiar el yogur por 100 ml de leche vegetal: de soja, de arroz, de almendra...La que más os guste.

Para el bundt de manzana al caramelo:

Brownie de millonario

¡Hoy os traigo una receta que es la bomba! ¿Os acordáis de las galletas de millonario? ¿Aquellas que eran totalmente adictivas? Bien, pues hoy, con todos ustedes...¡El brownie de millonario!
La semana pasada Tino me pidió que le preparase un postre para una barbacoa y, como en el lugar no sabía si disponían de sitio en la nevera para guardar una tarta fría, tipo la de yogur y mango, me sugirió que hiciese las galletas de millonario. Peeeero yo quería hacer algo más "tipo tarta", y como el chocolate suele gustarle a todo el mundo (o casi) se me ocurrió hacerlas con base de brownie, en lugar de galleta.

Bizcocho choco-almendra

¿Y si damos la bienvenida al fin de semana con un poco de chocolate? Este bizcocho lo llevé al trabajo justo el viernes pasado, aprovechando un merengue que no me montó del todo firme para hacer macarons, y que no quería tirar. (No, señores...¡Aquí no se tira nada de comer!)

De textura quedó riquísimo, y de sabor también, a pesar de llevar sólo cacao y no chocolate "de tableta". ¡Me comentaron que tenía cierto gusto a los Phoskitos! Como casi todos los bizcochos con cacao o almendra, mejora con unas horas de reposo, así que es ideal para hacerlo el día anterior.

Para el bizcocho choco-almendra: