Huevos benedict en París (y receta!)

Parece mentira que con la cantidad de veces que he estado en América, haya tenido que probar los huevos benedict en París... Les tengo ganas desde la primera vez que estuve en Nueva York, donde hay taaaantas cosas que ver y hacer, que no encontramos el momento para tomar un brunch neoyorkino... Así que, sabiendo que en la zona del Marais, cerca de nuestro hotel, teníamos un restaurantes especializado, (que de hecho, lleva su nombre, Benedict) me dije que esta vez, tocaba.

Benedict está en el número 19 de la rue Saint Croix de Bretonnerie. Es un bistró francés moderno, de entrada sobria y bonito interior, atendido y frecuentado por gente joven, un ambiente muy animado.
Yo escogí los huevos a la nórdica, con salmón ahumado, (el señor de la casa pasó del tema y se pidió unos Linguini con albóndigas) que vienen acompañados de un cuenco de ensalada con ese aliño a la francesa (lleva mostaza!) que tanto me gusta.

Tartaletas de frambuesas

Pues ya estoy de vuelta tras una semana (¡cortísima!) de vacaciones en París. El buen tiempo nos acompañó y pudimos ver la ciudad de la luz llena de color, pasear junto al Sena, hacer picnics en sus parques y jardines, y sentarnos en sus terrazas a ver la gente pasar, y descansar un poco de las tremendas caminatas que nos metimos. Tan tremendas, que rompí las botas y tuve que irme de compras por allí.... (¡Qué penaaaaa!)
En la libretita que siempre me acompaña a mis viajes (me hago un cuadreno para cada uno de ellos) llevaba apuntadas las direcciones de un montón de patisseries que tenía pensado visitar. Como eran tantas, una semana no dio para todo, (¡París no se acaba nunca!!!) así que algunas se quedarán para un futuro, no muy lejano, espero.
Uno de los pasteles que más me gustó fue la tartaleta de frambuesas con crema de vainilla que probamos en Laduree, y esta es la primera receta que hice al volver a casa. En el aeropuerto me compré varias revistas de repostería francesa para leer en el avión, y en una de ellas venía la receta de unas tartaletas de fresas muy parecidas a la que yo probé, y esta es la que hoy comparto con vosotr@s.

Para las tartaletas de frambuesas con crema de vainilla: (5-6)

Coulant con crema de naranja (sin gluten)- AIG 2014

Hace poco os ponía la receta de los coulants de chocolate blanco. Pues bien, estos son sus hermanos oscuritos, los que estamos más acostumbrados a ver por los restaurantes.
Esta versión es sin gluten, pero si los queréis hacer con harina de trigo, la cantidad es ligeramente inferior, nos bastará con dos cucharadas colmadas.
Como yo no siempre tengo helado en el congelador, y no soy muy amiga de la nata montada, muchas veces los sirvo con una crema de naranja o mandarina, muy suave y que contrasta muy bien con el sabor del chocolate.

Para 4 coulants:

Pollo al curry verde (receta thai)

Uno de nuestros platos tailandeses favoritos, y que también aprendimos a preparar en el curso de cocina thai, es el pollo al curry verde. Allí también nos enseñaron a elaborar nuestra propias pasta de curry verde, a base de triturar en un mortero un montón de chiles verdes frescos, galangal, lemongrass, lima kaffir y especias varias, rulando el mortero por toda la clase, porque no os imagináis el dolor de brazo que produce triturar todo eso...

Afortunadamente, me traje de allí varios paquetes de pasta de curry verde, así que aún puedo retrasar el momento de tener que prepararla yo. (llegado el momento, reclutaré todos los brazos disponibles para ayudarme!) Y, si disponemos del ingrediente principal, este plato se prepara en pocos minutos, una de las ventajas de la comida tailandesa. Por supuesto, mi versión está adecuada a nuestro gusto, y como no somos tan valientes como los tailandeses, ni nos gusta abrasarnos todo el tubo digestivo, yo sólo le pongo una cucharadita de pasta de curry en lugar de tres.

Bundt cake de sirope de arce

No sé si ya os había hablado anteriormente de mi amor por el sirope de arce. Se lo pongo a las tortitas, a los gofres, a la avena y hasta al requesón, en lugar de miel. En nuestro viaje por la costa oeste de estados unidos nos poníamos morados de tortitas regadas con este sirope, que allí nos lo servían en jarras de litro. De litro, sí, nada de las botellitas que encontramos por aquí, allí todo era a lo grande...
El jarabe de arce está fabricado a partir de la savia del arce hervida, y el principal productor es Canadá. (Viaje que tengo pendiente desde hace tiempo, y que algún día llegará...) De hecho, su hoja está representada en la bandera canadiense. Por su origen natural, los veganos lo consumen como sustituto de la miel.
Cuando vi este bundt en el libro del Rincón de Bea, pasó a engrosar mi lista de recetas pendientes, esas que hay que probar, sí o sí. Me frenaba un poco lo de sacrificar media botellita de sirope de arce, pero la receta bien lo merece, os lo aseguro.

Para el bundt de sirope de arce: (receta adaptada de Bea Roque)

Pudding de chía con arándanos

Hoy os traigo el desayuno de moda, el pudding de chía. Después de tanto verlo, todos los días en instagram, me decidí a comprar las famosas semillas, y a probarlas.

Para quien no lo sepa aún, la chía es una semilla comestible, de la planta salvia hispánica, que se da sobre todo en el sur de Méjico. Para los mayas, "chia" significaba "fuerza", ya que les proporcionaba energía y aumentaba su resistencia. Se cree que sus mensajeros las utilizaban para mantener la energía durante las largas caminatas, y también eran consumidas como medicamento para el dolor articular, debido a las propiedades antiinflamatorias de los ácidos grasos omega 3. Tras la conquista española, se prohibieron porque también las utilizaban como ofrendas a sus dioses, y fueron reemplazadas por otros cultivos, como el maíz.

Las semillas de chía son muy ricas en proteínas, calcio, potasio, antioxidantes, hierro, ácidos grasos omega 3 y fibra soluble, ya que absorben unas 10 veces su peso en agua, formando un gel. Por ello, ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y producen sensación de saciedad durante horas. Además, no contienen gluten, por lo que son aptas para celiacos.
(¡Ojo, un efecto secundario es que pueden bajar la tensión arterial, así que si tomáis medicamentos para la hipertensión, o estáis a tratamiento con anticoagulantes, no se recomienda su consumo!)

Coulant de chocolate blanco para dos

Seguros que tod@s conocéis el coulant, ese pequeño cielo de chocolate, bizcochito por fuera, cremoso por dentro... Es uno de mis postres favoritos, y muy socorrido, porque se prepara en poco tiempo, se hornea en poco tiempo... Y desaparece en un suspiro!!! Además, si los congeláis, tendréis un postre delicioso para un apuro, o para uno de esos momentos en los que morimos por un trozo de chocolate.

Ultimamente me estoy reconciliando con el chocolate blanco, al que le había cogido bastante manía. Pero fue probar la tableta de chocolate blanco para repostería de Nestle, y volver a caer en el vicio: cremoso, fácil de fundir, con ese toque de vainilla... Vamos, que lo compré para cubrir este bundt y tuve que hacer los coulants para gastarlo y no comérmelo todo, onza a onza.

El último coulant acaba de desaparecer. lo tenía congelado, y tras 14 minutos de horno, ya no queda ni rastro en el plato. Los ingredientes que os pongo son para dos, para no tener tantas tentaciones en el congelador, pero si dobláis las cantidades tendréis cuatro cremosos, apetitosos, deliciosos coulants para disfrutar. Y no os sigo cantando sus maravillas, os pongo la receta: