Galletonas de cacao y crema de cacahuete

Estas galletas las hice para estrenar el sello para galletas que me regaló mi prima. El sello mide 7,5 cm de diámetro, por lo que tenemos que hacer galletas un pelín más grandes, de unos 8 cm... Enormes, de ahí lo de galletonas!!
El sabor lo escogió mi hermana: de crema de cacahuete, pero con chocolate!!!! Yo puse cacao valor sin azúcar, y la crema de cacahuete es de la variedad crunchy, con trocitos. (La más rica!!!)

Para las galletonas:

100 g de mantequilla blanda
220 g de crema de cacahuete con trocitos
120 g de azúcar
1 huevo mediano
220 g de harina floja
35 g de cacao
1 cucharada de leche

Comenzamos batiendo la mantequilla con la crema de cacahuete hasta que estén cremosas. (En Thermomix, ponemos la mariposa y programamos 2 minutos a velocidad 2)
Añadimos el azúcar y batimos hasta tener una crema montada en la que no se noten los granos de azúcar. (TMX: 2 min, vel. 3)
Agregamos ahora el huevo y seguimos batiendo hasta integrarlo. (TMX: 30 segundos, vel.3. Sacamos la mariposa.)
Ponemos la mitad de la harina y del cacao y batimos. (TMX: 5 segundos, vel. 5) Echamos la cucharada de leche y el resto de la mezcla de harina y cacao y lo mezclamos todo. (TMX:  6 segundos, vel. 6)
Amasamos un poco y metemos la masa en la nevera media hora. (Con este calor, hacer galletas es de sufridores...)
Estiramos la masa ( más o menos, 1 cm de grosor) y cortamos círculos de galleta de 8 cm de diámetro. Si no tenemos un cortador de este tamaño, podemos hacer bolas de masa y aplastarlas un poco con un vaso, o utilizar el propio vaso como cortador. Las vamos poniendo en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.

Enharinamos ligeramente el sello y presionamos la galleta para que se marque bien la inscripción. Cuando las tengamos todas marcadas, metemos la bandeja en la nevera como mínimo una hora, para que la masa esté bien fría y no pierda la inscripción al hornearla.
Precalentamos el horno a 180º. Horneamos las galletonas 15 minutos, si nos gustan blanditas, o 18 si nos gustan crujientes. ¡¡¡ En ambos casos están buenísimas!!!

Tarta de lima y frambuesas

Esta es la tarta que hice la semana pasada para la comida de las fiestas de mi pueblo. Es una tartaleta de masa quebrada de chocolate, rellena de crema de lima con frambuesas y cubierta de merengue italiano. Suena laborioso pero no lo es tanto, la tartaleta que sirve como base podéis tenerla hecha del día anterior. La crema es muy rápida de hacer, sólo hay que contar con el tiempo de horneado de la tarta.

Para la tartaleta de cacao:

200 g de harina
50 g de azúcar glas
2 cucharadas de cacao
120 g de mantequilla fría cortada en cubitos
1 yema de huevo
1 cucharada de agua

Amasamos los cuatro primeros ingredientes con la punta de los dedos hasta tener una textura arenosa. (Si utilizamos thermomix, los echamos en el vaso por ese orden y programamos 20 segundos a velocidad 6)
Añadimos la yema de huevo y el agua y amasamos. (TMX: 10 segundos, vel.6)
Cubrimos con esta masa un molde desmontable o de tartaleta y lo metemos a la nevera mientras precalentamos el horno a 200º. Horneamos 10 minutos. La sacamos, y la pinchamos un poquito si nos ha "subido" el fondo, vuelve a pegarse a la base del molde sin problema.

Para la crema de lima:

El zumo de tres limas
1 lata de leche condensada pequeña
2 cucharadas de azúcar
100 cc de leche evaporada
2 huevos enteros + 2 yemas

Batimos todo junto y lo vertemos en la tartaleta, sobre la que habremos repartido unas frambuesas. (Si no podéis conseguir frambuesas, también está rica sin ellas. Y con arándanos o moras, queda buenísima!!)
Horneamos 30 minutos a 180º.

La receta del merengue italiano, que haremos con las tres claras de huevo que nos han sobrado de la crema y de la tartaleta, podéis verla aquí.

La cubrí de merengue para que contraste su dulzura con el sabor algo ácido de las frutas, pero podéis cambiarlo por nata montada, chocolate... O nada, espolvoreada con un poco de cacao o azúcar glas.
Yo le puse ralladura de lima sobre el merengue para el toque de color  ;)

Pastel de calabacín, almendra y nuez

Me encantan los calabacines, y ayer me regalaron unos buenísimos, de la variedad verde claro con pintitas amarillas, madurados al solete de la Mariña... (Sí, tenemos sol en Galicia) Además de prepararlos rellenos, a la plancha, etc, también hice una tarta para el desayuno de hoy.
El calabacín va triturado en la thermomix, en crudo. trambién podéis rallarlo, si lo preferís.Lleva un buen rato de horno, ya que los calabacines contienen mucha agua. Aunque os parezca raro verlo en una receta dulce, combinado con la almendra y un poco de canela queda un sabor muy rico. (No, no se nota que lleva verdura!!)

Para el bizcocho de calabacín, almendra y nuez:

100 g de almendra molida
250 g de harina con dos cucharaditas de levadura
160 g de azúcar
3 huevos
1 yogur
La medida de medio vaso de yogur de aceite de girasol
250 g de calabacín
2 cucharaditas de canela
50 g de nueces troceadas

Precalentamos el horno a 180º.
Troceamos el calabacín y lo rallamos, o lo trituramos en thermomix 10 segundos a velocidad 6.
Batimos el azúcar con los huevos y la canela. (TMX: 3 minutos a vel. 3 con la mariposa)
Añadimos el aceite, el yogur y el calabacín y lo batimos bien. (TMX: 20 segundos a vel. 3)
Agregamos la harina con levadura y la almendra molida y mezclamos hasta integrarlas. (TMX: quitamos la mariposa y programamos 5 segundos a vel.5)
Echamos las nueces troceadas, las revolvemos entre la masa y vertemos todo en el molde. Espolvoreamos un poco de azúcar y canela, y lo horneamos 45 minutos.

Queda doradito y apetecible... Y dan ganas de comérselo así, pero yo lo combiné con un frosting de queso como este, que lo complementa de maravilla!

Mañana me voy unos días a Asturias, a las fiestas de mi pueblo, así que estaré sólo con la conexión del móvil, pero os pondré fotos en el facebook de Desayunos en Tiffanys. (También podéis verlas en el twitter @deTiffanys)
Tengo ahora mismo en el horno la tarta de lima, frambuesas y chocolate para la comida de mañana...Y me está tentando!!!

Cupcakes jardín (con fondant líquido)

Revisando las fotos del ordenador, me di cuenta de que se me había pasado colgar esta receta... Y es del mes pasado!! Son unos cupcakes de pera cubiertos de fondant líquido teñido de verde. Era la primera vez que utilizaba fondant líquido y me gustó el resultado, se puede teñir fácilmente de cualquier color y también se le pueden añadir aromas de vainilla, fresa... Lo que queráis. Es ideal para hacer "césped" sin tener que preparar una buttercream.

Para los cupcakes de pera: (unos 12)

125 g de mantequilla blanda
2 huevos
150 g de azúcar
1 yogur de pera
200 g de harina con levadura
50 g de almendra molida
2 peras
1 cucharadita de vainilla

Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las peras y las troceamos en cuadraditos.
Batimos la mantequilla blanda con el azúcar. (En thermomix, con la mariposa, 3 minutos a velocidad 3)
Añadimos los huevos uno a uno, la vainilla  y el yogur, sin dejar de batir hasta que estén integrados en la masa. (En TMX, ponemos velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo los ingredientes por el bocal)
Agregamos la harina con levadura y la almendra mezcladas y , finalmente, las peras en cuadraditos. (TMX: quitamos la mariposa, echamos la harina con la almendra y programamos 4 segundos a vel.4. Luego agregamos los trocitos de pera y removemos con la espátula)
Rellenamos los capacillos con la masa y horneamos entre 15 y 20 minutos.

Para la decoración:

Almíbar o 2 cucharadas de memelada de melocotón
1 tarrina de fondant líquido+ unas gotas del colorante verde
Florecitas de fondant

Antes de cubrirlos de fondant, los pincelaremos con un poco de almíbar o con dos cucharadas de memelada de melocotón calentadas en el microondas. Esto es para que los cupcakes no "chupen" el fondant líquido.

Una vez hecho esto, calentamos el fondant en el microondas el tiempo que nos indique la caja, añadimos el colorante y removemos bien hasta que se tiña uniformemente.

Sumergimos el cupcake, lo sacudimos para escurrirlo y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de darles el segundo baño.

Tras el segundo baño, colocamos las florecillas de fondant adornando los cupcakes. (Se quedan pegadas al fondant líquido, que ya estará casi seco)

Pan de molde de cereales (thermomix)

He oído que la semana que viene vuelven a traer la panificadora para el Lidl, y me tienta... ¡Pero no voy a comprarla! En primer lugar porque ya no tengo donde poner más maquinitas... Si lo hago me quedo sin encimera!!! Y en segundo lugar, porque con la thermomix consigo los mismos resultados, aunque tenga que hornear el pan aparte.
Para terminar de convencerme de que no la necesito, me decidí a preparar un pan de molde en la thermomix. Está basado en la receta de Xabier Barriga, adaptándola a esta maquinita. Por supuesto que podéis preparar este pan al método tradicional, amasando todo junto. El resultado también será bueno, pero la preparación un poco más trabajosa.
Aquí lo tenéis, listo para el desayuno. ¡Es una pena que no podáis olerlo!!!

Para el pan de molde con cereales:

300 g de harina de cereales con semillas (usé la marca Harimsa, pero en Lidl también tienen preparados de este tipo)
200 g de harina de fuerza
350 ml de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de miel
15 g de levadura fresca

Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y la templamos 30 segundos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura demenuzada y la mezclamos 10 segundos a velocidad 3.
Añadimos el rsto de ingredientes, mezclamos 10 segundos a velocidad 6 y luego lo amasamos 3 minutos en espiga. Lo dejamos reposar 15 minutos, cubierto con un paño húmedo.

Espolvoreamos la mesa con harina, ponemos encima la masa y la amasamos un poco, estirándola para formar un rectángulo. La enrollamos sobre sí misma y la ponemos en un molde de plumcake engrasado y enharinado. La tapamos de nuevo y la dejamos levar una hora.

Precalentamos el horno a 220º. (Si queremos que la corteza salga un poco crujiente, metemos un cacharrito con agua para que haga vapor.) Pincelamos el pan con un poco de agua o leche y espolvoreamos unos copos de avena. (esto es opcional) Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos el pan unos 35 minutos.
Y este es el resultado:

Lo cortamos en rebanadas, y listo para desayunar!!!!

Para picar... Galletitas de queso azul y gominolas de gin-limón

Hoy os traigo receta doble: unas galletas saladas con queso azul y unas gominolas de ginebra y limón para acompañar el aperitivo... Picoteo dulce o salado, a escoger...

Para las galletas de queso azul:

125 g de mantequilla blanda
100 g de queso azul (la próxima vez pondré más, 150 g)
2 cucharaditas de sal
1/2 huevo batido (el otro medio para pintar)
225 g de harina

Batimos la mantequilla con el azúcar. Si lo hacemos con thermomix, 3 minutos a velocidad 3 con la mariposa puesta)
Añadimos la sal y el huevo. Batimos hasta integrar en la masa. (20 seg, velocidad 3)
Agregamos la harina y amasamos. (Quitamos la mariposa y programamos 5 segundos a vel.5) Si es necesario, añadimos un poco más de harina hasta que la masa no se nos pegue a las manos.

Estiramos la masa con el rodillo y cortamos galletas pequeñitas, o hacemos bolitas y las aplastamos un poco en la bandeja de hornear. Las pincelamos con el resto del huevo batido que teníamos reservado. Podemos espolvorearles un poco de pimienta y tomillo molidos.

Metemos la bandeja en la nevera mientras precalentamos el horno a 180º.
Horneamos 10-12 minutos hasta que doren un poco.

¿Recordáis las gominolas de frutas que me compré en el mercado renacentista? Pues las tenían también de mojito y cubalibre, y de ahí surgió el antojo de hacerlas de ginebra!!! En este caso utilicé gelatina de limón, pero a vuestro gusto... Cambiando el sabor de la gelatina (naranja, fresa...) tendréis más sabores de gominolas.

Para las gominolas de gin-limón:

1 sobre de gelatina de limón (era de 85 g)
1 sobre de gelatina neutra (10 g)
100 cc de ginebra + 50 cc de agua
140 cc de azúcar (y algo más para rebozarlas)

Ponemos todo en un cazo a fuego suave, procurando que la mezcla no hierva y removiendo sin parar unos 10 minutos, hasta que el azúcar esté bien disuelta.

Vertemos en moldecitos de silicona que habremos untado ligeramente con aceite de girasol. Cuando enfríe un poco, lo metemos a la nevera al menos 6 horas. Pasado ese tiempo como mínimo, desmoldamos las gominolas y las rebozamos en azúcar.

Ya tenemos nuestros bocaditos dulces y salados para acompañar el vinito... ¡Feliz fin de semana a tod@s!

Tarta de chocolate blanco y fruta de la pasión

El sábado pasado fue el santo de mi madre y para celebrarlo le preparé esta tarta. Es un bizcocho de fruta de la pasión (maracuyá)  relleno de crema de chocolate blanco y cubierto por una plancha de mazapán y fondant. Las florecitas que lo adornan también son de fondant.

El maracuyá se cultiva en las zonas tropicales de Sudamérica y su flor, similar a una corona de espinas, hizo que los colonizadores españoles lo denominaran fruto de la pasión. En su interpretación teológica, los tres pistilos de la flor simbolizarían los clavos de la cruz de Cristo. Como por aquí no es muy fácil conseguirla, usé pasta de fruta concentrada de la marca Home Chef.

Para el bizcocho de fruta de la pasión:

150 g de mantequilla
180 g de azúcar
1 yogur de vainilla
250 g de harina con levadura
4 huevos
3 cucharaditas de pasta de fruta de la pasión

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen. (En thermomix: 4 minutos a velocidad 4 con la mariposa puesta)
Añadimos la mantequilla fundida, la pasta de fruta y el yogur y lo batimos bien. (TMX: 20 segundos a vel.4)
Agregamos la harina con levadura y mezclamos hasta integrarlo. (TMX: sin mariposa, 5 segundos a vel.5)
Vertemos en un molde engrasado (el mío es de 20 cm) y horneamos 40 minutos aproximadamente. (Lo pinchamos con un palillo para ver si está cocido por dentro)
La pasta de maracuyá y los huevos de gallinas asturianas le dan un colorcito precioso al bizcocho!!!

Para el almíbar:

200 cc de agua
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de pasta de fruta de la pasión

Lo ponemos en un cazo al fuego hasta que hierva un poco y se disuelva bien el azúcar.

Para la crema de chocolate blanco:

100 g de chocolate blanco
50 cc de nata líquida
50 g de mantequilla
2 cucharadas del almíbar que hemos preprado antes

Ponemos en un cazo al fuego la nata, la mantequilla y el almíbar y removemos para fundir la mantequilla. Cuando hierva, retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos bien hasta que se funda y tengamos una crema. Dejamos enfriar y la metemos un rato a la nevera.

Montaje de la tarta:

Partimos el bizcocho por la mitad. colocamos la base en el plato de servir y la calamos con el almíbar. Cubrimos con crema de chocolate blanco y colocamos encima la otra mitad del bizcocho, también calado con almíbar.

Para el acabado:

Una plancha de mazapán (opcional)
Fondant blanco, rosa y negro

Como no me gustan mucho las tartas fondant, cubrí primero el bizcocho con una plancha de mazapán. Después, estiré el fondant lo más finito que pude y lo puse sobre la capa de mazapán. Para que os orientéis con la cantidad de fondant, utilicé una pastilla de fondant blanco de 250 g , y aunque lo estiré un montón, quedó un pelín escaso para cubrir totalmente un bizcocho de este diámetro. (20 cm)

Para las flores, estiramos fondant rosa, cortamos circulitos y los afinamos con la esteca de bola. Los ponemos a secar sobre una huevera, cubitera, o lo que tengáis para darle un poco la forma curvada. Con una bolita de fondant negro hacemos el centro.

Cuando estén secos, vamos pegando los pétalos con un poquito de pegamento comestible. Pegamos el centro de la flor. Después, yo pincelé los pétalos con purpurina rosa comestible y rodeé el centro de la flor con una hilera de perlitas de azúcar.
Las flores pequeñitas las hice con un nervador de silicona.

Cuando las florecitas estén secas, las pegamos a la tarta con una gotita de pegamento comestible.

Resultado: bizcocho jugoso, crema riquísima y cobertura de mazapán muy buena... El fondant ni se nota, y como va estirado muy finito nadie lo apartará para comerse el resto de la tarta...