Tarta de queso brie con pasas

Ayer en facebook os prometía una receta de tarta para hoy, y como lo prometido es deuda, aquí la tenéis. Es una tarta de queso que preparan por esta zona del norte de Lugo, muy fácil de preparar, porque coceremos todos los ingredientes como si hiciésemos una bechamel, y después sólo hay que gratinarla unos minutos en el horno para que nos quede doradita. Es muy, muy cremosa, y el queso brie le aporta un toque diferente. lo de las pasas es opcional, si no os gustan, pues no se las pongáis...

Para la tarta de queso brie:

Cookies de avellanas y lacasitos

Después de hacer un montón de galletas glaseadas en forma de niña para una comunión, creo que voy a dejar apartadas las galletas por un tiempo... Sobre todo ahora que van llegando días de calor. Así que hoy os voy a dejar la última receta de cookies que preparé, con trozos de avellanas y lacasitos de chocolate.
La preparación es muy sencilla, una vez que tengamos la masa, haremos unos cilindros, los guardaremos un rato en la nevera para que endurezcan, y cortaremos lonchitas de masa, en las que clavaremos los lacasitos. ¡Más fácil no puede ser!

Para las cookies de avellanas y lacasitos: (salen unas 24)

Cupcakes "tarta de queso" sin azúcar

Estos cupcakes los preparé hace poco para una amiga que acababa de ser mamá. Como había tenido diabetes gestacional, pero yo quería llevarle algo dulce, sustituí el azúcar por fructosa. Era la primera vez que horneaba bizcochos con fructosa, y os puedo asegurar que quedaron ricos, y no se notaba la diferencia con los que hago otras veces. Por supuesto, podéis prepararlos cambiándola por azúcar, e incluso disminuír un poco la cantidad.
El sabor a "tarta de queso" nos lo da un bizcochito de vainilla, relleno de mermelada de fresa (Sin azúcar!!) y cubierto de crema de queso, que como sabéis es una de mis favoritas.

Para los cupcakes:

Brownies de terciopelo rojo y queso

Me declaro total fan de la repostería americana, así que cuando vi esta receta en el libro El Rincón de Bea supe que era ideal para mí. Además, una receta que combina un brownie con red velvet y cheesecake, tiene que ser un 3x1 perfecto, el postre de los postres...
Así presentado, en cuadraditos, lo puse un día para el café de la tarde y se terminó en un suspiro. Y es que es una combinación ideal, no dejéis de probarlo porque os va a sorprender.

Para los red velvet & cream brownies: (molde de 15 x 27 cm)

140 g de chocolate fondant
100 g de margarina
100 g de harina
15 g de cacao puro Valor
3 huevos + 1 clara
160 g de azúcar
1 yogur
1 cucharadita de colorante extrarrojo
   Capa de queso:
300 g de queso de untar (tipo philadelphia)
1 yema
60 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla

Precalentamos el horno a 170º y forramos el molde con papel de hornear, dejándolo largo por los laterales, para poder desmoldar mejor el postre.

Tarta de dulce de leche (sin horno)

Esta es la tarta que preparé el fin de semana para el cumpleaños de mi suegra. No tengo buenas fotos porque están todas hechas con mi móvil, que no es ninguna maravilla.... Pero si la hacéis, os encantará. Además, no necesitamos encender el horno, así que es ideal para prepararla cuando llegue el verano.
Lleva una base de bizcocho, cocido en el microondas en un molde de silicona. Sólo tardamos tres minutos en cocerlo así, y la única diferencia con el hecho en el horno es que el de microondas queda un pocquito más seco, así que lo calaremos con almíbar antes de cubrirlo con la crema. Si lo preferís, podéis ponerle una base de galletas en lugar de este bizcocho.

Para la base de bizcocho: (en microondas)

2 huevos
30 g de azúcar
30 g de harina

Pollo con anacardos al estilo thai

Hoy os traigo, a tiempo para la cena, uno de mis platos tailandeses favoritos. Se trata de un salteado de pollo con verduras y anacardos. Aunque el anacardo es de origen brasileño, se dice que los portugueses lo introdujeron en el sudeste asiático a través de la India, ya a finales del siglo XVI, y es un fruto seco muy utilizado en la gastronomía thai.
Como os contaba aquí, la mayoría de los platos tailandeses tienen un tiempo de elaboración corto, como este tipo de salteados en el wok. (Nos sirve una sartén grande) Este nos lo servían acompañado de arroz jazmín, y podéis graduar el punto de picante a vuestro gusto, o incluso no ponerle. La receta original lleva salsa de ostras para darle el toque agridulce, y yo la he sustituido por crema balsámica de módena, más fácil de encontrar en los supermercados de por aquí.
Os confieso que hago este plato al menos una vez a la semana, y os recomiendo encarecidamente que lo probéis, que no os vais a arrepentir. Si os animáis a hacerlo, preparad primero todos los ingredientes en la encimera, porque los iremos añadiendo a la sartén uno tras otro, y en pocos minutos tendremos la comida lista.

Tarta de chocolate y baileys

Es viernes y tenemos ganas de tarta... Y como sigue haciendo sol, que no calor, porque el nordestazo amenaza con hacernos volar a todos por aquí, os dejo la receta de una tarta de chocolate fácil y rápida de preparar. Lleva un toque de crema irlandesa que le da un toque riquísimo. Si no queréis ponerle alcohol, podéis sustituir el licor por café, que también nos potencia el sabor del chocolate.

Para la tarta de chocolate y baileys: 

Base de galletas (como aquí, pero con galletas de chocolate)