Pastel mágico con frambuesas

Le tenía yo muchas ganas a la famosa tarta mágica, o pastel mágico, que rulaba hace tiempo por la red. Se trata de una masa de bizcocho con mucha leche, que al hornearse, se separa en tres capas quedando la inferior como un pudding, la del medio con textura flan-natilla y la superior de bizcocho.

Como además tenía unas frambuesas congeladas, y estaba en medio de la fiebre vaciar- congelador- de- cosas -superfluas antes de la mudanza, pues se las añadí también para que le dieran un poco de color al pastel. (Bueno, y porque me chiflan las frambuesas y se las añadiría a casi todo...)

Las fotos no son muy agradecidas, pero el pastel estaba muy rico. Así que se merece estar en el blog, y aquí lo tenéis. Utilicé un molde de 15x27 cm. y le puse papel de hornear en el fondo para desmoldarlo mejor.

Para el pastel mágico:

Muffins de dulce de leche

La semana siempre se lleva mejor con unos muffins... Como estos, de dulce de leche con trocitos de chocolate... ¡Una perdición! Os confieso que el dulce de leche es algo que me encanta, pero que no puedo tener en casa porque me lo como a cucharadas, sin control... Así que cuando lo compro para alguna receta, lo mejor es seguir haciendo cosas con dulce de leche hasta que se acabe. Cosas que luego hay que repartir, claro, que si no a estas alturas no quiero pensar cómo estaría...

Pues estos son los últimos muffins que llevé a mi anterior trabajo, antes de mudarme a Oviedo. Y es una de esas recetas socorridas para cuando nos sobra dulce de leche. ¿Qué hacemos con él? ¡Pues estos muffins, que así lo repartimos entre doce en lugar de zampárnoslo todo como si fuera un yogur!
Además podemos ponerles unos trocitos de chocolate, "para encontrarnos algo entre el muffin", que son muy grandes y si no llevan trocitos son muy aburridos. ;)

Para los muffins de dulce de leche y chocolate:

Galletas con mensaje

Empezamos mes con muchos cambios para mí, pero no por ello voy a dejar abandonado el blog. Tengo muchas recetas que compartir con vosotros, en su mayoría del mes de agosto, pero me ha dado mucha pereza ponerme a escribir mientras organizaba una mudanza...¡Ay, las mudanzas...! Empiezas una y parece que no se acaba nunca, siempre hay algo que se te olvida, o que no cabe en el coche, o que dejas "para el próximo viaje"...

Y en medio de tanto preparativo, siempre es bueno sentarse a tomar unas galletas, sobre todo si son caseras. Estas las hice para mi hermano, que ya ha vuelto a su isla, poniendo tierra y mar de por medio, aunque esperamos que en navidades vuelva a casa como el turrón del anuncio.

Llevan almendra molida y vainilla. Los 12 minutos de horno son para una textura blandita, de pastitas. Notaréis que al sacarlas parece que no están hechas, pero endurecen un poco más al enfriar. Si os gustan más crujientes, dejadlas en el horno un par de minutos más.

Para las galletas de vainilla y almendra "con mensaje":

Cupcakes triple chocolate

Mirando recientemente el archivo del blog, me he dado cuenta de que hace meses que no pongo una receta de cupcakes, así que ya nos iba tocando...
Estos son ideales para los amantes del chocolate, porque lo llevan por partida triple: en el bizcocho, en el relleno y en el frosting. ¡Sobredosis total de chocolate!

También podría haberlos llamado cupcakes de nutella, ingrediente imprescindible para relleno y cobertura... En fin, quedaos con el nombre que más os gusta, pero probadlos, que merece la pena entretenerse una tarde en prepararlos.
Con estas cantidades os saldrá una docena.

Para los cupcakes "triple chocolate": 

Cake de arándanos

Si tenéis por el congelador unos arándanos, este es vuestro cake. Y si no los tenéis, podéis ponerlos frescos, aunque os recomiendo congelarlos previamente, si no queréis que al mezclarlos se rompan y nos tiñan toda la masa de azul.
El resultado es un bizcocho muy, muy jugoso, de esos que están mejor al día siguiente, cuando ya están fríos y los sabores asentados.

La cobertura de almendra laminada es opcional, pero le da un puntito crujiente muy rico. Si no os apetece ponérsela, espolvoread un par de cucharadas de azúcar por la superficie antes de meter el cake al horno, para que se forme una costra crujientita...

Tarta de arroz con leche y yema (sin horno)

La semana pasada estuvimos de fiestas en el pueblo y preparé esta tarta de arroz con leche, que nos gustó muchísimo a todos. No lleva horno, y es ideal para dejarla lista el día anterior, o incluso un par de días antes.
Se prepara igual que el arroz con leche de toda la vida, pero añadiéndole un sobre y medio de cuajada en el momento de agregarle el azúcar. (La primera vez que la hice utilicé dos sobres, y quedó demasiado dura. Con un sobre y medio le basta, incluso se le podría poner un poquito menos...)

La cobertura es la crema de yemas de mi madre, que ya había utilizado en esta otra tarta de crepes, pero en esta ocasión un poco tuneada para dejarla más espesa. Si queréis saltaros este paso, podéis simplemente espolvorearla con canela...¡Pero yo os recomiendo encarecidamente esta versión, porque la combinación de arroz con leche y yema es deliciosa!)
La primera vez que la hice, requemé la crema de yemas con el soplete, pero esta vez la decoré con un poco de canela molida y canela en rama. También está rica con una cobertura de chocolate con leche fundido, ¡ya veis que admite muchas variantes!

Galletas de chocolate estampadas con sello

Estas galletas las hice para llevarle el fin de semana a mi sobrinito, al que hace un montón de tiempo que no veo...¡La última vez, ni siquiera tenía todos los dientes!
Como seguro que no se acuerda de mí y tengo que hacerme amiga suya en el aeropuerto, tengo intención de sobornarlo con galletas. ¡Y si sale a la familia, seguro que las de chocolate le encantan!

Aproveché la ocasión para estrenar un sello para estampar galletas, y como quedaron tan monas, tenía que compartirlas con vosotr@s. :)

Con estas cantidades me han salido 27. (Aunque ya sólo quedan 24, ejem, ejem...¡Están muy ricas!)
He estirado la masa con un grosor de 0,6 mm, las he cortado con un cortapastas de 5 cm de diámetro  y, una vez en la bandeja del horno, las he estampado, con lo que han quedado un poco más finas. También puede hacerse al revés, estampando las galletas primero en la masa y cortándolas después.
Os indico el tamaño y grosor por los tiempos de horno. Si os gustan tiernas, como a mí, las dejáis 12 minutos. Y si las preferís crujientes, un minuto más. Si las hacéis más grandes, o más gruesas, lógicamente el tiempo de cocción varía.

Para las galletas de chocolate: