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lunes, 18 de noviembre de 2019

Cheesecake de ricotta y limoncello



Pues ya tenemos lista otra remesa de limoncello, y el que no nos ha cabido en la botella se lo hemos añadido a esta cheesecake de ricotta. ¡Que todo se aprovecha!
Hace poco os enseñaba estas galletas de limoncello y os comentaba que el sabor no se notaba mucho. Pues en esta tarta sí que se nota, y ¡está buenísima!


No le he puesto base de galleta porque a mí las tartas de queso me gustan así, tal cual. Si a vosotr@s os encantan con base, adelante con ella.
He utilizado ricotta, un queso blando y suave parecido al requesón. (Si os gusta este tipo de queso, tenéis que probar la torta de ricotta.)


Para la cheesecake de ricotta y limoncello:

viernes, 15 de noviembre de 2019

Bundt cake de caramelo


¡Hoy es el Día Intenacional del Bundtcake! Este tipo de moldes tipo bundt se dieron a conocer en los años 60, y desde entonces se han vendido millones, popularizados por la marca Nordic Ware:
Su característica principal es la "chimenea" central, que ayuda a que toda la masa se hornee correctamente, ya que la parte central de los bizcochos es la que tarda más en cocerse.
Conviene engrasarlos bien con mantequilla fundida o spray desmoldante, utilizando un pincel de silicona para asegurarnos de incidir bien en todos los recovecos.


El Día Intenacional del Bundt comenzó celebrándose en América, pero, como tantas otras cosas, esto se ha extendido a Europa. Y es que ¡siempre hay una buena excusa para hornear un bizcocho!


Para el bundt de caramelo:

martes, 5 de noviembre de 2019

Bizcocho de café sin huevo


¡Buenos días! Vamos a empezar el martes con un bizcochito rico. Y este, además, sin huevo. Si estáis buscando un bizcocho bajo en colesterol, sin lactosa o vegano, este es el vuestro.

La verdad es que yo estos bizcochos veganos suelo hacerlos cuando me quedo sin huevos, o cuando estoy en casa de mis padres, que tienen el colesterol al límite.
De todos ellos, mi favorito es el de naranja, aunque este no está nada mal para variar.
Si no tenéis café para hacer en la cafetera, podéis utilizar un par de sobres de café soluble diluídos en agua caliente.


Para el bizcocho de café:

jueves, 31 de octubre de 2019

Tarta salada para Halloween


Llego a tiempo para una última receta express de Halloween: una tarta "Jack Skellington" salada o dulce, tú decides. ¡Sólo tienes que cambiar el relleno!

Yo la he rellenado con pollo desmechado y salsa de tomate, pero admite casi cualquier cosa: jamón y queso, atún con tomate, dulce de leche, nutella, compota de manzanas...

Es una receta tan fácil y "tonta" que casi me da vergüenza ponerla aquí, pero aprovechando que le he hecho unas fotos para instagram, la subo para que también quede en el blog.

Ingredientes:

martes, 29 de octubre de 2019

Galletas con centeno y miel



¡Otro Halloween más! El séptimo desde que empecé el blog. No siempre he sido fiel a la cita de recetas "halloweeneras", pero este año sí.
Además, tenía ganas de hacer galletas para probar estos pequeños cortadores que pedí a aliexpress. El grande del cráneo es del año pasado, de Tiger y aún no lo había usado, así que también lo estreno con esta receta.

Para hacer estas galletas he mezclado harina de trigo y harina de centeno. Quería que tuviesen un toque integral, pero sin ser muy pesadas, por eso no he querido ponerles solamente el centeno.
También me ha gustado mucho el toque que les da la miel.


Las galletas pequeñitas sólo han estado doce minutos en el horno, y han quedado más bien crujientes. Las otras, en cambio, las he horneado 18 minutos. La diferencia de tamaño influye un montón, por eso no las he metido juntas. Tenedlo en cuenta siempre que queráis hacer galletas de varios tamaños.


Para las galletas con centeno y miel:

domingo, 27 de octubre de 2019

Galletas de limón-cello


¿Y por qué galletas de limón-cello? Pues porque mi idea era ponerles un poco este licor, cosa que, en efecto, hice. Peeeero a la hora de comerlas vimos que no se les notaba casi el sabor.
Así que, dos opciones: o bien les ponemos más cantidad de licor que las tres cucharadas que os indico (pero ¡ojo! habrá que aumentar un poquito la harina) o en lugar de limoncello les ponemos zumo de limón, que da más sabor, y así tendremos unas galletas apta para todos los públicos. (¡Aunque con la cantidad tan pequeña de licor que llevan, tampoco nos van a emborrachar!)


Para el acabado de estas galletas, tenemos varias opciones:
Unas las dejé sin nada, tal cual estaban horneadas.
Otras las cubrí con un glaseado hecho con limoncello (o zumo) y azúcar glas.
A otras, en la bandeja del horno, en lugar de aplastarlas con la mano les hundí el centro con dos dedos y en el hueco puse un poco de mermelada de fresa antes de hornear. (Foto más abajo)

De manera que con la misma masa, hice tres clases de pastas. Cada una ha tenido sus adeptos. Otra opción sería ponerles en el hueco un poco de crema de cacao en lugar de mermelada...
(Eso sí: las galletas con mermelada prefiero hacerlas más pequeñas y gorditas y utilizar esta otra masa que lleva dos yemas y un poco de maicena, y la textura cambia muchísimo.)


Para las galletas de limón-cello:

miércoles, 23 de octubre de 2019

Magdalenas sabor arroz con leche (sin azúcar)


Antes de meternos con las recetas de Halloween, os dejo esta de magdalenas sabor arroz con leche: con mucha canela y mucho limón. ¡Y sin azúcar! ¡Que de vez en cuando me gusta experimentar con distintos edulcorantes!
(Si preferís utilizar azúcar, poned la que quepa en el vasito de yogur.)

Con estas cantidades os saldrán 8 magdalenas grandes, tamaño muffin, como las de la foto, o doce normales.


Para las magdalenas sabor arroz con leche: