Cupcakes de naranja con frosting de chocolate y ron para recibir el año nuevo

¡El desayuno ideal para los no-amantes de los churros! (Como yo!) La costumbre de desayunar chocolate con churros es especialmente popular en año nuevo, y es posiblemente el único día del año que los pruebo.
Suelo conformarme con uno o dos, porque las masas fritas no me gustan mucho y además me sientan fatal. (La única excepción son las rosquillas que hace mi madre, y que un día os pondré por aquí.)
Como veis, no es cuestión de odio a las grasas, de hecho estos cupcakes llevan mantequilla, simplemente odio las fritangas. Si os pasa lo mismo, ¡dadles una oportunidad a estos cupcakes! El bizcochito es húmedo y esponjoso, y la combinación de sabor naranja- chocolate sabemos que es una de las mejores que existen!!

Para los cupcakes:

100 g de mantequilla ablandada
100 g de azúcar
Zumo y ralladura de una naranja
2 huevos
130 g de harina
1 cucharadita de levadura química en polvo (tipo Royal)

Precalentamos el horno a 170º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema. Yo lo hago en mi thermomix, con la mariposa, 3 minutos a velocidad 3. Batiendo a la misma velocidad, añadimos los huevos uno a uno. Cuando estén bien integrados, añadimos el zumo y la ralladura de naranja. Por último, agregamos la harina mezclada con la levadura. (Si lo hacemos en thermomix, quitamos la mariposa antes de añadir la harina.)
Rellenamos los moldecitos de cupcakes unos 2/3 de su capacidad y horneamos 15 minutos. Apagamos el horno, los dejamos dentro 5 minutos más y los sacamos. Dejamos que enfríen antes de decorarlos.

Para el frosting de chocolate y ron: (con cacao)

125 g de mantequilla ablandada
100 g de queso de untar (tipo philadelphia)
200 g de azúcar glas
1 cucharada colmada de cacao puro (yo uso valor, el de lata)
2 cucharadas de ron miel (o leche, si no queréis poner alcohol)

Batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y vamos añadiendo el azúcar glas a cucharadas, sin dejar de batir. (En Thermomix: con la mariposa, batimos la mantequilla a velocidad 3 y vamos añadiendo el azúcar glas por el bocal.) Cuando tengamos una crema montada, añadimos el queso, el cacao y el licor o la leche y seguimos batiendo hasta integrar todo. Si nos queda muy blando, lo metemos un rato en la nevera.
Decoramos los cupcakes con la ayuda de una espátula o una manga pastelera. ¡Y a recibir el año nuevo!!
¡Feliz 2014 para todos!