Mermelada de mandarina (tradicional/ thermomix)

Os tengo que confesar que mi desayuno favorito no son los cupcakes, ni las tortitas, ni siquiera las galletas. Lo que más me gusta para acompañar el café de las mañanas son unas tostadas con mermelada casera. Tengo la suerte de que mi madre es muy aficionada a preparar conservas, y las mermeladas le salen de maravilla. Ahora ella vive en Tenerife y está experimentando con las frutas que venden por allí; cuando vino en Navidades me trajo una de papaya que estaba espectacularmente buena.
Por "aquí arriba" no es tan fácil encontrar papayas, pero en cambio tenemos en pleno auge la mandarina, que es sin duda mi fruta de invierno preferida, y la protagonista de la receta de hoy, una mermelada de mandarinas.

Para la mermelada de mandarinas:

800 g de mandarinas (ya peladas)
1 manzana pequeña (le ayudará a espesar)
500 g de azúcar
1 cucharada de miel (opcional)
1 rama de canela (opcional)
Zumo de medio limón

Ponemos en una cazuela las mandarinas peladas en gajos, la manzana a trocitos, el azúcar y el zumo de medio limón y dejamos macerar unas horas. Trituramos todo un poco con la batidora, añadimos la cucharada de miel y la canela y cocemos a fuego lento, removiendo a menudo, unos 30- 40 minutos, dependiendo de si nos gusta más o menos espesa. Debemos tener en cuenta que al enfriarse va a espesar más.

En Thermomix: Ponemos en el vaso la fruta pelada y troceada y trituramos 5 segundos a velocidad 5. Ponemos la mariposa, añadimos el azúcar, el zumo de limón, miel y canela y programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1. Si nos gusta muy espesa, añadimos 5 minutos más, siempre teniendo en cuenta que al enfriar espesará más.

Rellenamos los botes, que habremos hervido previamente diez minutos para esterilizarlos. los llenamos hasta arriba, los cerramos y les damos la vuelta, conservándolos boca abajo para que se haga el vacío. (Otra opción es cocerlos 30 minutos al baño maría)
Como veis, hacer mermeladas caseras es facilísimo, y están muchísimo más ricas que las compradas, probadlo y ya me contaréis...

Hoy me despido enseñándoos uno de mis regalos de reyes, hecho por mi hermana: un conjunto de bolso y neceser a juego con estampado de cupcakes, y una conejita pastelera para que me acompañe en mis recetas. ¡Me ha encantado!