Bounty cheesecake (light)

Esta es la tarta que hice para celebrar el cumpleaños de mi hermana. Cuando vimos en instagram una tarta de queso con coco y chocolate, con el nombre de los pastelitos de nuestra infancia, decidí que teníamos que hacerla. Además, teníamos muchas ganas de probar a hacer algún dulce con tagatosa, un edulcorante con algo menos de la mitad de calorías que el azúcar. Así que hicimos una verión de cheesecake light, cremosa y nada pesada, ideal para el verano. El coco rallado (es la grasa que lleva la tarta) y los trocitos de chocolate le dan un punto increíble, que tenéis que probar. ¡Nosotras la repetiremos, seguro!

Para la bounty cheesecake: (molde de 17 cm)

400 g de requesón 0%
200 g de queso de untar (San Millán 0%)
1 huevo grande + 3 claras
1 cucharadita de vainilla
15 g de maicena
40 g de tagatosa (o 100 de azúcar)
40 g de coco rallado
25 g de chocolate sin azúcar en trocitos (o chips de chocolate)
50 g de chocolate sin azúcar + 50 ml de leche (o nata ligera) para cubrir

Precalentamos el horno a 160º.
Batimos el requesón con el queso de untar, la vainilla y la tagatosa un minuto a baja velocidad, para no incorporar mucho aire. Bamos añadiendo el huevo y las claras. Cuando estén incorporadas, agregamos la maicena y el coco rallado. por último, echamos los trocitos de chocolate, mezclamos y vertemos en el molde desmontable forrado con papel de hornear o engrasado y espolvoreado con coco rallado.
Thermomix: Batimos los quesos con la vainilla y la tagatosa 1 minuto a velocidad 3. A la misma velocidad, vamos añadiendo el huevo y las claras, batiendo 1 minuto más. Agregamos la maicena y el coco y mezclamos 20 segundos más. Echamos los trocitos de chocolate, removemos con la espátula y vertemos la mezcla en el molde.

Horneamos 50 minutos. (A mitad de cocción, tapé la superficie con papel de aluminio para que no se dorase mucho.) Apagamos el horno y dejamos dentro 10 minutos más.

Cuando esté tibia, fundimos 50g de chocolate sin azúcar con 50 ml de leche o nata ligera, cubrimos la cheesecake y refrigeramos unas horas antes de servir.
Os la podéis comer sin remordimientos, porque hasta os hemos calculado los macros. Salen 10 raciones, a 125 calorías cada una, 7'5 gramos de proteínas, 14 g de hidratos de carbono y 5'6 gramos de grasa, si utilizamos tagatosa en lugar de azúcar. (Si utilizáis azúcar, serán más, y si utilizáis stevia, menos) Y es sin gluten...

Está deliciosa, os encantará. La cumpleañera os invita a un trozo...