Cheesecake sin azúcar... Por si llega el verano!

Antes de los siguientes cupcakes, toca una receta "light", por si el verano se decide a llegar... Ya que hoy nos toca lluvia de nuevo! Esta tarta de queso lleva una base de galletas de chocolate sin azúcar y va cubierta con salsa de arándanos.
Por supuesto, podéis hacer la versión "no light", cambiando los edulcorantes por azúcar, y los lácteos desnatados por los enteros, eso a vuestro gusto.

Para la base de galletas:

1 paquete de galletas de chocolate sin azúcar (Los celiacos, unas sin gluten)
1 cucharada de margarina light
1 cucharada de leche

Trituramos las galletas, aplastándolas con un rodillo o mazo de cocina, o en la thermomix. (10 seg, vel.8)
Añadimos la margarina fundida y la leche y mezclamos. Con esto, forramos la base de un molde desmontable. Lo guardamos en la nevera mientras preparamos la crema.

Para la crema:

500 g de requesón desnatado
1 tarrina de queso de untar light
2 yogures desnatados
La medida de un yogur en leche
1 cucharadita de vainilla
3 huevos
25 g de maicena
2 cucharadas de edulcorante líquido

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos todo bien. (En thermomix, 20 segundos a  velocidad 4)  Vertemos sobre la base de galleta.
Nos queda una mezcla bastante líquida, así que la hornearemos durante una hora.

Para la salsa de arándanos:

Una tarrina de arándanos
Unas gotas de zumo de limón
4 cucharadas de agua
1 cucharadita de edulcorante líquido

Lo ponemos todo (reservando algunos arándanos para decorar) en una sartén al fuego y dejamos que hierva un rato. Lo trituramos (yo en TMX, 10 seg, vel.7) , lo mezclamos con los arándanos reservados y lo vertemos por encima de la tarta. La metemos unas horas en la nevera antes de servirla.
¿Que no encontramos arándanos, o no nos apetece hacer este paso? Pues compramos una mermelada sin azúcar que nos guste, y cubrimos la tarta con ella...
Este es el trozo que me zampé ayer viendo Masterchef!  ;)

Este post participa en la Fiesta de Blogs de Blanche´s Blog.