Muffins de plátano y dulce de leche

Ayer os enseñaba en facebook la receta de hoy, unos deliciosos muffins de plátano rellenos de dulce de leche. Los hice mezclando harinas de trigo, mitad blanca y mitad integral. Me encantan los bizcochos con plátano (como este de aquí) pero para llevarme al trabajo o congelar son más cómodos los muffins individuales. ¡Y el encontrar el relleno de dulce de leche al morderlos, es una sorpresa fantástica!
Si queréis una versión sin gluten, utilizad harina de arroz y almendra molida, así también salen buenísimos.
También podéis cambiar el relleno de dulce de leche por una cucharadita de nutella, o añadir unas nueces picadas.

Para los muffins de plátano:

3 huevos
2 plátanos maduros hechos puré
50 ml de aceite de girasol
100 g de azúcar
80 g de harina de trigo blanca
80 g de harina integral
50 g de almendra molida o copos de avena
1 yogur
1 sobre de levadura química, tipo royal
1 cucharadita de canela molida (opcional)
Dulce de leche (¡o nutella, si os gusta más!) para rellenar

Precalentamos el horno a 170º.

Mezclamos en un bol los ingredientes "secos": harinas, almendra o avena, canela, azúcar y royal.
Batimos en otro los "líquidos": huevos, yogur, aceite y plátanos triturados. Volcamos esto en el bol de los secos, mezclando lo justo para integrarlos, porque si batimos mucho nos quedarán luego apelmazados.
Con Thermomix: mezclamos los ingredientes "secos" 20 segundos a velocidad 3 y sacamos a un bol. Trituramos los plátanos unos segundos a velocidad 6, añadimos los ingredientes líquidos y batimos 20 segundos a vel.3. Agregamos el bol de "secos", mezclamos 6 segundos a vel.4 y terminamos de envolver con la espátula, si es preciso.

Ponemos una cucharada de masa en cada capacillo de papel. Justo encima, colocamos una cucharadita de dulce de leche y tapamos con más masa.
Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar y canela (yo he añadido también unos copos de avena) y horneamos 20 minutos.