Brownie "rocky mountain"

Según los medios, hoy es Blue Monday, el lunes más triste del año... Y ¿cómo le ponemos remedio? Con chocolate, ¡mucho chocolate! Para ello, prepararemos un brownie estilo "Rocky Mountaion", es decir, coronado con más chocolate, mininubes y unas minicookies. Queda riquísimo, y ¡muy bonito!

Para el brownie Rocky Mountain:

4 huevos
150 g de azúcar
150 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
100 ml de café
120 g de harina
1 puñado de mini cookies y otro de pepitas de chocolate (o chocolate troceado)

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde de unos 15x26 cm.
Fundimos el chocolate con la mantequilla, en el microondas o al baño maría, y dejamos enfriar un poco.
Mientras, batimos los huevos con el azúcar unos minutos, hasta que estén esponjosos. (Si lo hacéis en Thermomix, con la mariposa, 3 minutos a velocidad 3)
Añadimos el café y la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos, mezclando bien hasta tener una crema (TMX: 20 segundos a vel.4)
Agregamos la harina y batimos hasta integrarla. (En TMX: retiramos mariposa y batimos 6 segundos a vel.4)
Incorporamos las mini cookies y las pepitas o el chocolate en trocitos, removiendo con la espátula.

Vertemos la masa en el molde y horneamos 20- 25 minutos. (Ojo, no pasarnos de cocción o el brownie nos quedará seco)

Para la cobertura:

80 g de chocolate
50 ml de nata líquida
Minicookies y mininubes al gusto

Fundimos el chocolate con la nata. (Yo lo pongo un minuto a 600w en el microondas, lo saco y remuevo hasta deshacer el chocolate) Cuando esté tibio, extendemos sobre el brownie y repartimos por encima las cookies y las nubes.

¡Tras esta sobredosis de chocolate, el Blue Monday se vuelve multicolor...!