Brownies con pistachos y mi AIG 2013

¡Ayer me llegó el regalo de mi Amigo Invisible Gastronómico! Es el primer año que participo en este intercambio navideño entre bloggers, cuyos requisitos os contaba anteriormente en este post.   

Mi amiga invisible resultó ser Jessica, del blog Decogalletas  y organizadora de esta edición de 2013. En el paquete,envueltas en papel de seda color lila, venían un juego de cucharitas medidoras, servilletas, minimantelitos para decorar los botes de conservas o presentar cupcakes, cápsulas para cupcakes, unos pastelitos de boniato deliciosos hechos por ella y el libro de José Manuel de Masterchef... ¡Dedicado para mí!!! ¡Qué detallazo tomarse la molestia de que me lo firmase!  Me encanta, y ya tengo varias recetas seleccionadas para poner en práctica.
Me ha gustado todo muchísimo, y el año que viene repetiré seguro en esto del AIG, me parece una iniciativa estupenda para conocer otros blogs de cocina.

Y no podía resistirme a estrenar ya las capsulitas para cupcake en color turquesa que me regaló Jessica, así que preparé en ellas un brownie, poniéndole pistachos en lugar d las típicas nueces.¡Me encanta el puntito salado que le dan los pistachos al chocolate!

Para los brownies de pistacho: (salen 8)

80 g de chocolate negro
80 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 huevos grandes
60 g de harina
1 cucharada colmada de cacao
2 cucharadas de pistachos pelados

Precalentamos el horno a 170º.
Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas a baja temperatura.
Mientras, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen volumen. (Yo lo hice en thermomix, 4 minutos a velocidad 4 con la mariposa puesta.) Agregamos a esto la mezcla de chocolate y mantequilla y mezclamos hasta integrarlo. (TMX: 10 segundos a vel. 4, ya sin mariposa)
Añadimos la harina y el cacao y batimos lo justo para integrarlos en la masa. (TMX: 6 segundos a vel. 4)
Por último, echamos los pistachos, los mezclamos entre la masa y rellenamos nuestras capsulitas. (O un molde grande, si preferimos un sólo brownie) Espolvoreamos un poco de azúcar y pistacho sobre la superficie, y horneamos 12-15 minutos. (20-25 si utilizamos un sólo molde para toda la masa)
Como esta masa no lleva levadura, rellenamos las capsulitas casi hasta arriba, porque no van a subir mucho.

Es importante no pasarnos de cocción, para que el centro de los brownies quede blandito y jugoso.A mí me gusta comerlos templaditos, con el chocolate un poco líquido por el centro... ¿Y a vosotr@s? ¿Sois más de brownie, o de cupcakes? Porque con esta receta tendréis las dos cosas!! :)