Angel food cupcakes

La receta de hoy está basada en un bizcocho americano, el angel food cake. Se trata de un bizcocho a base de claras de huevo, azúcar glas y harina, y queda tan ligero y esponjoso que por eso se le da el nombre de "comida de ángeles".
Para hacerlo necesitamos un molde especial, que no se engrasa, para permitir que la masa "trepe" agarrándose a sus paredes. Como yo no lo tengo, hice la versión en cupcakes inspirada por la camiseta "alada" que me ha regalado mi hermana y que os enseño más abajo.  :)

Para los cupcakes:

4 claras
100 g de azúcar glas
50 g de harina
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de vainilla

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos las claras con la pizca de sal hasta que formen picos suaves. (En Thermomix, 2 minutos,velocidad 4 con mariposa puesta)
Vamos añadiendo el azúcar glas y batimos hasta que hagan picos firmes. (TMX: 4 min, vel.4)
Entonces, añadimos la vainilla y batimos un poco más para incorporarla.
Tamizamos por encima la harina y la mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
Llenamos bien los moldecitos de cupcakes y horneamos 15 minutos. Apagamos el horno y los dejamos dentro dos minutos más.
Cuando estén fríos, los decoramos.

Para el frosting:

250 cc de nata líquida
150 g de mascarpone
50 g de azúcar glas
Unas gotas de aroma de marshmallows (nubes)

Montamos la nata. (En TMX, con la mariposa, 1 min y medio a vel4. Vigilar que no se haga mantequilla!!!)
 Aparte, batimos el mascarpone con el azúcar glas y el aroma. Mezclamos todo con movimientos envolventes y lo metemos un rato a la nevera. Decoramos los cupcakes, yo con manga pastelera y mi boquilla favorita, y les ponemos encima una nube. (Estas de colores son monísimas!!!)

Tengo que confesar que no me gustan las nubes, pero estas eran tan bonitas que tuve que probarlas...  ;)

Con estas cantidades me salieron 10 cupcakes. Aquí tenéis nueve de ellos empaquetaditos para llevar... 

Sí, me comí el cupcake número diez... Era éste, lo estaba pidiendo a gritos!!

Esta es la camiseta que me hizo mi hermana, con alitas doradas en la espalda y un broche de angelito en la  parte delantera. La hizo a juego con una para ella; la suya podéis verla aquí.