Pastel de queso japonés con tres ingredientes

Tenía pendiente enseñaros mi tarta de queso con sólo tres ingredientes. Sí, yo también sucumbí a la tarta de la temporada y es que ¿quién se resiste a probar una cheesecake tan facilita y para la que necesitas tan pocas cosas?

La receta la publicó en Youtube la blogger japonesa Ochikeron hace ya un par de años, pero hace poco se propagó por las redes de forma viral, y ya tiene más de millón y medio de visitas. Y claro, yo que soy "culo-veo-culo-quiero" en esto de la repostería, no iba a pasar sin hacerla.

Y os diré que nos ha gustado mucho. Tiene una textura muy suave y, en mi opinión, un delicado sabor a vainilla, más que a chocolate blanco. La receta original lleva 3 huevos, 120 g de queso crema y 120 g de chocolate blanco, y la prepara en un molde de cristal. Yo he aumentado un poco las cantidades para hacerla un poco más grande y utilizar mi molde desmontable de 17 cm de diámetro y que no quedase demasiado fina.

Para el pastel de queso japonés:

4 huevos (separar yemas y claras)
150 g de chocolate blanco
180 g de mascarpone

Comenzamos preparando el molde: ponemos papel de horno en la base y los laterales, para que no se pegue nada la masa. Además, si nuestro molde no ajusta bien, lo forramos por fuera con papel de aluminio, porque vamos a cocer la tarta en el horno al baño maría y no queremos que entre agua dentro del molde.
Precalentamos el horno a 170º y colocamos dentro una fuentes con dos dedos de agua, en la que quepa después nuestro molde.

Fundimos el chocolate blanco en un cazo al baño maría y dejamos enfriar un poco.
Mientras, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Las sacamos a un bol.
Añadimos el queso al chocolate blanco fundido y lo mezclamos bien. Vamos añadiendo las yemas, batiendo para incorporarlas. Por último, volcamos esta mezcla en el bol de las claras montadas y batimos delicadamente, con movimientos envolventes.
Con Thermomix: (el chocolate lo fundo igual al baño maría en la vitro.) Mientras, ponemos la mariposa y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Las sacamos a un bol. Sin lavar el vaso, batimos el mascarpone con el chocolate fundido 30 segundos a vel.3. Ponemos velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo las yemas por el bocal. Cuando estén incorporadas, aabrimos y rebañamos las paredes con la espátula para asegurarnos de que no hay queso sin mezclar, y ponemos otros 30 segundos a vel,3. Volcamos esta masa en el bol de las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno, al baño maría, en la fuente que previamente habíamos metido con agua, que ya estará caliente.
Horneamos 15 minutos a 170º, luego otros quince a 160º y finalmente apagamos el horno y lo dejamos dentro 20 minutos más, con la puerta cerrada.

Lo sacamos, dejamos enfriar un poco y lo metemos unas horas en la nevera antes de desmoldar.
Espolvoreamos un poco de azúcar glas por la superficie antes de servir. (Yo le he puesto un higo para la foto, porque cuando hice esta tarta tenía excedente de esta fruta, jejeje...)