Cuadrados de limón

Ya tocaba receta de galletas, y esta hace tiempo que me llamaba la atención. Son las barras de limón, o cuadrados de limón, según la forma en que las cortes. Consisten en una base de galleta y cobertura de flan de limón, ni muy ácida, ni muy dulce, así que a los menos golosos de la casa también les va a encantar.
Cogí como base de la receta la del libro "Un dulce en Nueva York" (regalo de mi hermana, que sabe que adoro todo lo neoyorkino!) y la modifiqué un poquito, como hago siempre, porque seis huevos me parecían muchos...

Para el fondo de galleta: (molde de 15x27 cm)

Curso de cocina tailandesa y rollitos de primavera

Pues después de tres semanas en Tailandia, tiempo que se nos hizo cortísimo, ya estamos de vuelta y en este post quiero contaros cómo nos fue en el curso de cocina thai que hicimos durante nuestra estancia en Chiang Mai. En Tailandia hay muchísimas escuelas de cocina, estas clases se han puesto muy de moda últimamente, y nosotros escogimos la BaanThai Cookery School , una de las recomendadas por Lonely planet.
Elegimos el curso de una tarde, ya que por la mañana queríamos dedicarnos a ver los numerosos templos de Chiang Mai. Así que, en el día más caluroso del viaje, a 40º y con una humedad altísima, entramos acalorados e ilusionados (unos más que otros!) a enfrentarnos a los fogones.

Al llegar, pagamos religiosamente los 800 baths por cabeza que costaba el curso (unos 18 euros) y nos sentamos a escoger los platos que queríamos aprender a cocinar. Elegimos cada uno una pasta de curry, un plato con dicho curry, una sopa, un aperitivo y un salteado. El curso de la tarde no incluye postre, pero nos dieron un librito con un montón de recetas, entre las que estaban los postres que a mí me gustaban y que ya os iré preparando...

Tarta de Santiago

Que noooo, que aún no he vuelto de las vacaciones... (Espero!) Pero esta tarta está taaaan rica, y es taaan fácil y rápida de hacer que no quise irme de viaje sin dejarla preparada para daros una idea del postre del fin de semana... Densa y jugosa, ideal para el café. Y sólo lleva grasas de las buenas, las que llevan las almendras.

La tarta de santiago es una receta tradicional de la cocina gallega, a base de almendra, azúcar y huevos, y decorada con azúcar glas espolvoreada sobre una plantilla de la cruz de Santiago. Se me ocurrió hacerla porque un día alguien llevó al trabajo una tarta de este tipo pero "industrial", de las que se venden en cualquier supermercado de por aquí. Estaba buena, pero todas convinimos en que un poco seca, seguramente porque le habían añadido harina a los ingredientes. Así que me picó el gusanillo, y al día siguiente tuve que preparar mi propia versión. Con nada de harina, por supuesto. Sólo me permití la licencia de añadirle dos cucharadas de brandy, porque me parecía la masa demasiado espesa. si no os convence lo del licor, pues lo cambiáis por otro huevo...