Blondie de arándanos y pistachos

Hoy toca receta americana!! Un blondie con arándanos y pistachos. Los arándanos los pondremos deshidratados, porque donde yo vivo no es fácil encontrarlos frescos.
El blondie es el hermano "rubio" del brownie, pero hecho con chocolate blanco, de ahí su nombre. La textura es similar, más bien tostaditos por fuera y blanditos en el interior.

Para el blondie:

100 g de mantequilla
4 huevos
140 g de azúcar
100 g de chocolate blanco
1 cucharadita de vainilla
120 g de harina
40 g de almendra molida
1 puñado grande de arándanos deshidratados y pistachos

Precalentamos el horno a 180º . En un bol, fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría..
Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta doblar su volumen. Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate fundidos, batiendo bien. Agregamos harina y almendra molida, mezclando lo justo para que se integren en la masa.

Echamos los arándanos y los pistachos, mezclamos un poco y vertemos esto en un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
Lo horneamos 20 minutos.
Cuando esté tibio, podemos cubrirlo de chocolate fundido blanco o negro. Yo lo he puesto negro porque es mi favorito y el exceso de chocolate blanco me empacha  ;)

Templadito y acompañado de leche fría está buenísimo!!!