Panacotas de café

Como parece que ya van llegando los calores del verano, hoy os traigo un postre fresquito, de esos que no necesitan horno. En casa somos muy fans de las panacotas (sobre todo de estas de vainilla) y en esta ocasión las versionamos añadiéndoles café. Os pongo la versión con azúcar, y la versión sin ella, ¡que los familia diabéticos también tiene derecho a disfrutar de un dulce!

Con estas cantidades os salen 4 o 5 raciones, según tamaño. Nosotros las hemos hecho grandes, que así salen dos para cada uno, jeje...

Para las panacotas de café:

3 hojas de gelatina (esto varía según la marca. Aseguraos que son las indicadas para 500 ml de líquido)
200 ml de nata líquida (¿Podemos hacerlo con leche evaporada que es más light? Sí, pero no quedarán tan cremosas)
200 ml de café
1 yogur natural
100 g de azúcar, o 5-6 sobrecitos de edulcorante
Caramelo para los moldes (opcional, si en lugar de en flaneras las hacéis en vasitos, no hace falta)

Ponemos unos minutos a remojo las hojas de gelatina en agua fría, partidas en dos o tres trozos.
Mientras, ponemos en un cazo la nata con el café y el azúcar a fuego medio. Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, apagamos el fuego, echamos la gelatina bien escurrida y removemos para deshacerla. Añadimos el yogur y el edulcorante, si no hemos usado azúcar, y batimos para mezclarlo bien. (Lo probamos por si necesita un poco más de azúcar o endulzante, eso a vuestro gusto)

Con Thermomix: remojamos la gelatina en agua fría. Mientras, ponemos en el vaso el café, el azúcar y la nata y calentamos 3 minutos a 90º y velocidad 3. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 segundos a vel. 3. Agregamos el yogur y el edulcorante, si es que no hemos usado azúcar, y batimos 15 segundos más.

Rellenamos las flaneras, caramelizadas para poder desmoldarlas luego bien; o los vasitos, si preferimos, dejamos enfriar y refrigeramos mínimo cuatro horas para que cuajen.