Tarta de queso brie con pasas

Ayer en facebook os prometía una receta de tarta para hoy, y como lo prometido es deuda, aquí la tenéis. Es una tarta de queso que preparan por esta zona del norte de Lugo, muy fácil de preparar, porque coceremos todos los ingredientes como si hiciésemos una bechamel, y después sólo hay que gratinarla unos minutos en el horno para que nos quede doradita. Es muy, muy cremosa, y el queso brie le aporta un toque diferente. lo de las pasas es opcional, si no os gustan, pues no se las pongáis...

Para la tarta de queso brie:

400 ml de nata líquida (de montar)
600 ml de leche
2 claras de huevo grandes
200 g de azúcar
120 g de maicena
60 g de mantequilla
250 g de queso brie (ojo, no confundir con el camembert!!!!)
1 puñado de pasas (se pueden cambiar por chips de chocolate)
 
Separamos un poco de leche en un vaso, le añadimos la maicena y lo batimos bien con un tenedor.
Ponemos en una olla a fuego medio el resto de los ingredientes (yo al brie le quito la corteza y lo corto en trocitos), removiendo con el batidor de varillas hasta que empiece a hervir. Añadimos el vaso de leche con maicena diluída y removemos, dejándolo cocer unos minutos, para que espese cpmp si fuera una bechamel.
Añadimos las pasas, las mezclamos y volcamos todo en un molde desmontable engrasado.
Con Thermomix:  Ponemos en el vaso todo menos las pasas y trituramos 6 segundos en velocidad 5. Ponemos la mariposa y programamos 11 minutos, 100º, velocidad 2 y 1/2. Añadimos las pasas, removemos con la espátula y volcamos en el molde desmontable.

Para la cobertura:

2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar

Precalentamos el horno, sólo por arriba, a 200º. Batimos las yemas con el azúcar y pincelamos con esto la tarta. Gratinamos 8-10 minutos, hasta que dore.

 (Si queremos que brille más, al sacarla del horno la podemos pincelar con almíbar o mermelada de melocotón templada)

Dejamos enfriar y metemos a la nevera un par de horas para que termine de coger consistencia. ¡Está riquísima de un día para otro! Probadla, y ya me contáis...