Tortitas para el desayuno- Buttermilk pancakes

Los fines de semana que no me toca trabajar, disfruto con calma de mi comida favorita: el desayuno. Al no tener prisa, le dedico tiempo a preparar la bandeja, su mantelito, el zumo o el platito de frutas... Y cuando me apetece variar y no tomar tostadas, me preparo porridge, gofres caseros o tortitas.
Las mejores tortitas del mundo las desayunaba en Los Angeles cuando fuímos a recorrer la costa oeste de Estados Unidos, mi viaje favorito hasta la fecha por la variedad de paisajes, el clima y la buena compañía.
Nos alojamos en el típico motel que vemos en las películas americanas, con la piscinita en el medio, y todas las mañanas cogíamos fuerzas al desayuno con las tortitas que allí nos preparaban, bien regadas con sirope de arce.
He probado muchas recetas de tortitas, y esta es una de mis favoritas. El buttermilk les da una textura esponjosidad maravillosas, y no se tarda nada en hacerlas. Mientras reposa un poco la masa, hago el café, el zumo, preparo la fruta... Si no tengo sirope de arce, las acompaño de miel de caña (como en esta receta), de mermelada casera como ésta, o de rodajitas de plátano caramelizadas en la sartén. Por supuesto que también podéis ponerle el tradicional sirope de chocolate y nata montada, acompañamientos más comunes por esta zona.

Para las tortitas con buttermilk: (10 tortitas de 10 cm de diámetro)

2 huevos
2 cucharadas de azúcar
200 ml de buttermilk
1 cucharada de aceite de girasol (así no se pegan en la sartén!!)
1 cucharadita de vainilla
170 g de harina con una cucharadita de royal

Lo primero de todo, preparamos nuestro buttermilk añadiendo una cucharada de zumo de limón a 200 ml de leche tibia. A los pocos minutos, parecerá que se corta, entonces estará listo para usar.
Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la cucharada de aceite. Añadimos el buttermilk y batimos todo bien. Agregamos la mezcla de harina y royal y cuando tengamos todo integrado, dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
En Thermomix: ponemos la mariposa y batimos los huevos con el azúcar 3 minutos a velocidad 3 y 1/2. Añadimos el buttermilk, el aceite y la vainilla y mezclamos 20 segundos a esa velocidad. Retiramos la mariposa, echamos la harina con royal y batimos 5 segundos a vel. 5.

Engrasamos una sartén y cuando esté caliente vertemos un poco de masa. Cocemos más o menos un minuto y medio; cuando aparezcan muchos agujeritos en la superficie le damos la vuelta y cocinamos un minuto más. Procedemos así con el resto de las tortitas, y regamos generosamente con sirope de arce, miel de caña, caramelo, chocolate... Lo que más os guste. ¡No me digáis que no es una manera estupenda de empezar el fin de semana!