Mousse de yogur griego

¡Después de tantos días de lluvia y ciclogénesis, hoy por fin hemos tenido sol en el norte! Así que, ya por la mañana, nos hemos ido de paseo a empaparnos de vitamina D y a soñar con el verano. Sí, ya sé que aún falta mucho para eso, pero yo en cuanto veo un rayo de sol me animo, hasta el punto de haber preparado un postre veraniego: una mousse.
Como veréis, es muy fácil y rápida de preparar; sólo debemos contar con que necesita un mínimo de dos horas en la nevera para terminar de cuajar. Y si estáis a dieta, podéis sustituír los yogures griegos por desnatados cremosos, y el azúcar por edulcorante.

Para las mousses de yogur: (4 o 5)

2 claras + 1 pizca de sal
100 ml de nata
100 ml de leche
2 yogures griegos
3 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina


Partimos en dos o tres trozos cada hoja de gelatina y las ponemos a remojar 5 minutos en agua fría.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal; esto nos dará la textura mousse al postre.
Calentamos en un cazo la leche, la nata y el azúcar, removiendo para que se disuelva. Añadimos la gelatina bien escurrida y removemos  hasta disolverla. Apartamos del fuego y agregamos los yogures batiendo bien todo. Por último, añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y repartimos en copas. Refrigeramos como mínimo dos horas.

En Thermomix: Mientras remojamos la gelatina en agua fría, montamos las claras con la sal y la mariposa puesta 4 minutos a velocidad 4. Reservamos en un bol en la nevera.
Sin lavar el vaso, quitamos la mariposa y echamos la leche, la nata y el azúcar y calentamos 3 minutos, 90º, vel.2. Añadimos la gelatina escurrida y batimos 20 segundos a vel.4. Agregamos los yogures y mezclamos 10 segundos a velocidad 4. Añadimos esto al bol de las claras, mezclando suavemente y con movimientos envolventes para no bajarlas mucho, y repartimos en vasitos o copas. Refrigeramos para que cuajen y cojan cuerpo nuestras mousses.

Antes de hacer esta receta, conviene mirar en el envase de la gelatina cuántas hojas debemos poner para 500 ml de líquido. Yo he utilizado 3, pero según la marca de gelatina que compremos, podemos necesitar incluso el doble de hojas para esa cantidad.
La mousse de yogur de por sí sola está deliciosa, pero si os gusta encontrar "sorpresa", podemos poner una cucharada de mermelada en el fondo de las copas, antes de agregar la mousse. Yo he puesto mermelada de mandarinas, que combina de maravilla.