Galletas de vainilla

Estas galletas las preparamos mi hermana y yo para celebrar un nacimiento. La receta es del libro de Patricia Arribálzaga, "Cupcakes, cookies y macarons de alta costura" . La glasa esta vez la preparé con polvo de merengue como sustituto de la clara de huevo.

Para las galletas:

100 g de azúcar glas
200 g de mantequilla blanda
1 huevo
360 g de harina
1 cucharadita de pasta de vainilla

 Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y la vainilla y lo integramos bien. Tamizamos la harina y la incorporamos poco a poco. Hacemos una bola con la masa y la metemos en la nevera, cubierta de film transparente, al menos 2 horas. Estiramos la masa y cortamos las galletas.
Precalentamos el horno a 180º. Mientras calienta, metemos la bandeja con las galletas en la nevera. Cuando el horno alcance la temperatura, horneamos las galletas unos 12 minutos. No las decoraremos hasta el día siguiente, para que la mantequilla de las galletas no nos manche la glasa.

 Para la glasa:  (receta del curso con Mensaje en una galleta, buenísima!!!)

1 cucharada y cuarto de polvo de merengue o de albúmina. (Yo usé meringue powder de Wilton)
35 g de agua
250 g de azúcar glas
Unas gotas del aroma que queramos

En Thermomix: 

Batimos el agua con el polvo de merengue y el aroma a velocidad 2. Cuando estén integrados, añadimos el azúcar glas y batimos 2 min, vel.2. Ponemos la mariposa y lo batimos 5 minutos a velocidad 3 y 1/2.
De esta manera obtenemos la "glasa madre". La separamos en diferentes cuenquitos para teñirla. Una parte de esa glasa teñida la ponemos en mangas pasteleras con boquillas del nº2, para delinear las galletas. Al resto le iremos añadiendo agua poco a poco hasta tener una textura más fluída, para rellenar las galletas.
 Las caritas de los bebés las hice con fondant color piel.

Yo esta vez tuve ayudante, mi hermana Carmen, de Miss Carmessy. Aquí la veis, toda concentrada preparando sus galletas-vestiditos. ¡Espero convencerla para que me ayude con las galletas para el bautizo de nuestro sobrinito!   :)